千葉木更津の林家創業者さんの修行元
こちらは２０１９以来の訪問
千葉県外の家系も久しぶりだ
土曜日の昼営業前
１０分前に到着するとご夫婦がお待ち
店内は撮影禁止なのは前回の訪問時で承知ずみ
豚骨の優しい香りが店の外に漂う。
１１時ちょうどに開店７名入店
「ラーメン並」＠家系ラーメン近藤家本店
大将が厨房に立ってる！
大変、ご無沙汰しております
前回は木更津店の大将のお話を伺った。
残念ながら木更津林家の大将は引退されている。
ラーメンは…というと
海苔に覆われ全容がわからない。。。
本牧家系は海苔を上に乗せるパターンが多い
覆ってしまうパターンはあまりない
海苔をずらして全容確認！
さすが、美味そうだ！
鶏油も光り輝く
ふっさふさのほうれん草
チャーシューは大判で厚みもある
フワフワ食感だけど噛みちぎるには力技だ！
そしてジュワっと肉汁が口の中に溢れる
麺は超柔めなのだが
噛むとムニュッと力強く粘る
このバランスが他にない。
ぎゅっと噛むから甘みを強く感じる
酒井製麺の麺をいちばん生かした茹で加減なのだという
スープは優しく癖がない
これぞ近藤家！
鶏油の甘みも最高
海苔を浸しても美味いし
最後に生姜を溶いて生姜醤油をすする
そうだ前回も思った。
塩ラーメンが気になる。
提携駐車場は店の裏を左に進むとある
ここの駐車券を見せると１００円券がもらえます
≪家系図≫
〇吉村家（横浜）
┣〇厚木家（本厚木）
┣〇末廣家（白楽）
┣〇杉田家（新杉田）=◯杉田家千葉(祐光)店
・・・・・・・・・・・・・・・・・┗〇濱野家（五井）
┣〇環２家（下永谷）
※※※※※2021直系復帰つけ麺玉経営
┗〇本牧家（下永谷：5/7閉店）
※※※※※吉村家２号店が独立
・┣〇六角家 （東白楽：閉店）
・・┗〇洞くつ家（吉祥寺）
・・┗〇上々家（大鳥居）
・┣☆近藤家（北山田）
・・・┗〇林家（木更津）=○林家（姉崎）
・┣〇寿々㐂家（上星川）
・・┗〇いずみ家（馬込）
・┣〇川崎家（川崎）
・・┗〇まこと家（青物横丁）
・┣×創家（閉店）
・・┗×桂家（閉店）
・・・┗志田家（蒲田）
・┣〇千葉家（みつわ台）
・・┗〇花見家（京成実籾）
・┣○末広家（本千葉）
・┗〇飛粋（蒲田）
※※※※※修行先非公表
┣〇王道家（柏）
※※※※※2011直系離脱
・┣〇とらきち家（東白楽）
・┣○王道いしい（浜野）＝〇王道いしい市原五井店（五井）
・┗〇田上家（弘明寺）
・┣×たかさご家（高砂：閉店）
※※※※※たかさご家系離脱
・・・┗×たかさご家本店（吉野町：閉店）
・・・┗〇たかさご家本店（日ノ出町：継承）
・・┗〇武蔵家中野本店（中野）
・・┣○三浦家（金町）
・・┣○谷瀬家（新橋）
・・┣〇武道家本店（早稲田）
・・┣〇輝道家（野方）
※※※※※武道家創業者が独立
・・┣◯虎ノ穴（稲毛）
・・┣〇ぼうそう家（市原）
・・・・┗○相馬家（長沼原町）
・・・・・・┗○宮里家（八千代緑が丘）
・・・・・・┗○友希家～絆～（八千代緑が丘：閉店）
・・┗〇裏武蔵家西千葉店（西千葉）