#35「かわらや食堂～カワランラーメンチャーシュー追加～」＠俵田

GW突入の土曜日開店直後の11:10

店内には先客さん4名

店舗は納屋を改装したような趣

席数はカウンター４席、４人テーブル２卓、２人テーブル１卓、小上がりに４人卓が２卓

千葉のご当地ラーメンのひとつ「アリランラーメン」

その名も店名を冠した「カワランラーメン」

「カワランラーメンチャーシュー追加」＠かわらや食堂

 

本家のアリランラーメンが「秘境の癒やし」ならこちらのカワランラーメンは「攻めのスタミナ」

意外にも細麺

アリランのイメージは中太麺なんだけど

この細麺が辛旨でニンニクのパンチが効いたスープを持ち上げてくる

タマネギと一緒にズルズル

スープの色の濃さと香り

本家のアリランよりもラー油系の辛味がキリッと立つ

喉を刺激する強烈なパンチ

汗だくになるそれがまた快感！

ニンニクがガッツリ効いてスタミナ感抜群

ラー油の刺激とニンニクの旨み

そしてクタクタのタマネギの甘みが溶け合ったスープ

カワランラーメンにはチャーシューが入っていないようなのでチャーシューを追加

バラブロックのチャーシュー

この肉肉しい食感と脂身の旨みが辛口スープに浸って最高

本家のバラロールとは違いバラブロックのスライス

5枚別皿で追加でお値段250円

結局アリランチャーシューになったわけだ。。。

瓦屋さんが本業なのは店名の通り

店主は瓦職人で本業が忙しいとお店がお休みになる

訪問前の公式SNSチェックは必須だ

そしてタオル持参がおすすめ！

ラー油の辛さで本当に「汗だく」になる

ラーメン八平に行きたい衝動が強くなった

「串鶏旬菜食堂うっとり〜焼き鳥〜」＠北習志野

北習志野駅から歩いてすぐの場所にある活気あふれる炭火焼き鳥のお店

「焼き鳥」＠串鶏旬菜うっとり

カウンター席に座ると目の前で職人さんが一本一本丁寧に焼き上げる

「熟成鶏」を使っていてどの串も旨味がギュッと凝縮

看板メニューの「賞味期限59秒の生つくね」

網脂で巻かれたつくねは外はカリッ中はふわっふわ

噛むたびに肉汁が溢れ出し一口で幸せになれる逸品

しいたけ焼き

名代炙りポテトサラダ

お通しの生キャベツに辛子味噌

子ども連れやサラリーマン

客層は多様で大人数だと予約がないと入れないことも

#34「ラーメン二郎 千住大橋駅前店～小ラーメンラー油～」＠千住大橋

’２６ＪＩＲＯＡＤ#２１

週4日平日昼のみの営業というハードルの高さ

平日休みを最大限有効に使わなきゃ！

朝の激しい雨風が嘘のように止んだ

11:38到着で店内は満席外待ち15名

食券を購入して列に並ぶ

店内はL字型のカウンターに8席

4杯ロットで流れ

待つこと約45分で入店

「小ラーメンラー油」＠ラーメン二郎　千住大橋駅前店」

12:31着丼

これぞ千住の漆黒

独特の漆黒の一杯を求めてやってきた

コールはラー油

スープを吸って茶色く染まった柔らかデロ麺

噛むというより喉越しを楽しむ感覚

このクタクタ感が濃いスープと最高に合う

量は少し少なめだ

カエシがガッツリ効いた超しょっぱ旨

非乳化で醤油がバキバキに効いたスープ

その上には分厚い液アブの層がキラキラ輝く

ラー油の辛さは控えめ

ごま油の香ばしさとコクがプラスされる

凶暴なスープが逆にマイルドかつ奥深い味わいに

この液アブと背脂の甘みが全体を見事にまとめ上げてる

ブタはふわとろ食感で味付けもしっかり

このしょっぱスープの中でも負けない存在感

12:38退店

夢中で啜り続けわずか7分で完食

醤油の攻撃力とラー油のアクセント

そして脂の甘みの三位一体

営業時間の壁を越えて辿り着く中毒性抜群の一杯だ

#33「東池袋大勝軒木更津店～中華そば～」＠木更津

土曜日の到着したのは10:40並びなし

11:30時間通りに暖簾が上がる

11:00を過ぎに店先に待機用の椅子が並ぶ

開店8分前には年配のご夫婦

4分前には家族連れ3人が続く

皆さん今日が初めての「一見さん」の様子

券売機でチケットを買い5席のみのカウンターへ

3組目の3名さんは席が足りず後続のお一人様に席を譲り後方に回る

大将のワンオペゆえお客さん同士の「自主的な譲り合い」

「中華そば」＠東池袋大勝軒木更津店

ワンロットの滞在時間が長めなのは丁寧な仕事の証

ファスロの着丼は11:45

チャーシュー、メンマ、なると、海苔、ネギと昔ながらのビジュアル

自家製の多加水中太麺でもっちりとした弾力

噛むほどに小麦の甘みが広がります

スープはあっさりとも濃厚とも違いここでしか味わえない絶妙な塩梅

動物系と魚介系の旨味が凝縮した懐かしく優しい味わい

東池袋系特有の甘み控えめで醤油の風味が際立つ

メンマはサクサクで食感の良い短冊切りのねぎ

海苔で麺とねぎをくるりと巻いて頬張る

ふわふわの厚切りチャーシューも存在感たっぷり

店を出たのが開店から25分が過ぎた頃

この回転のゆったり感がこの一杯を生む

時間を忘れて麺と向き合いたい

そんな土曜の昼下がりでした

道路の向かい側にはたっぷりと駐車場も完備してる

「中華料理勘六~ランチ麻婆豆腐~」＠館山

『町中華で飲ろうぜ』で玉袋筋太郎さんも訪れた名店

「ランチ麻婆豆腐」＠中華料理勘六

「勘六」で味わう麻婆豆腐

麻婆豆腐は四川派ですが町中華の麻婆豆腐もいい

「Cランチ 麻婆豆腐」

痺れはないが旨みが深い

四川風のような山椒の刺激はない

鶏ガラの出汁とひき肉の旨みが凝縮された餡

豆腐を優しく包み込む

辛さでごまかさない中華の地力の高さを感じる味

出汁の効いた玉子のとろみスープ

そして最高の相棒白米をかき込む

BS-TBSの『町中華で飲ろうぜ』

そこに登場した「フカヒレラーメン」

ランチの杏仁豆腐サービスは終了

営業時間も短縮されているみたい

刺激を求める四川風も良いけど町中華の王道でお腹も心も満たされた

「薬師 四文屋〜焼き鳥・焼とん・焼ぎゅう〜」＠新宿

新宿の思い出横丁にある四文屋

「焼き鳥・焼とん・焼ぎゅう」＠薬師　四文屋

圧倒的なコストパフォーマンスが魅力

「焼きとん」や「焼き鳥」は1本100円〜120円程度でリーズナブル

「せんべろ」的な楽しみ方ができるお店

レバねぎ塩は臭みがなくジューシーでたっぷりのネギとごま油で食べる人気メニュー

酒と魚 BASE

小滝橋通りのラーメン二郎横にある階段から2階へ

豊洲市場から直送される新鮮な魚料理や全国各地の日本酒を豊富に取り揃えていて土日は昼飲みも

#32「ラーメン富士屋姉崎店～ラーメンタマネギ～」＠姉ヶ崎

※5/1から竹岡式ラーメンたか木屋に店名変更

4月の日曜日11:30

駐車場は3台分空きがあり滑り込みセーフ

店内はカウンター8席に4人掛けテーブルが3卓

テーブルは満席でカウンターも残り1席

12時を過ぎる頃には店内待ちも6名ほどに

以前あった券売機はなくなってた

スタッフさんがとても親切

「LINEクーポンでタマネギ無料になりますよ」と

「ラーメンタマネギ」＠ラーメン富士屋姉崎店

 

運ばれてきたのはこれぞ富士屋というビジュアル

期待通りの漆黒スープにたっぷりタマネギ

細めで固めの茹で加減の生麺

高い加水率のおかげかプリッとした弾力が心地いい

チャーシューは口の中でとろける脂身がたまらない

メンマのコリコリ感も良いアクセント

キリッとした醤油のコクが五臓六腑に染み渡る

クーポンで増したタマネギがシャキシャキの食感が濃いめのスープと最高の相性

お店に到着すると風にたなびく「竹岡式ラーメン」の幟がお出迎え

調理補助にホールにと縦横無尽に動き回るお母さん

引き継ぎ当初の若奥様の姿は見えなかったが新しくスタッフさんも加わり店内は活気にあふれてる

券売機に慣れているとついそのまま出そうになる

でもレジが入り口にあるので安心

お母さんの元気な姿とパワーアップした一杯に元気をもらったランチでした

「中華料理石鍋飯店~レバニライタメライス~」＠館山

BS-TBSの『町中華で飲ろうぜ』で紹介された「石鍋飯店」

土曜日の昼を少し外した時間

先客は５人家族とお一人様

昭和レトロな「ＴＨＥ・町中華」という安心感

店内に入ると香ばしい醤油と油の香り

テーブル席が３卓と小上がりにテーブル２卓

「レバニライタメライス」＠中華料理石鍋飯店

「レバニラ炒め」と「ライス」を注文

これで850円は驚きだ

レバーもたっぷり入ってる

柔らかくてプリッとした食感で臭みが一切ない

シャキシャキの野菜はニラとモヤシにニンジン

濃いめの味付けながら後味は意外とスッキリ

ご飯がすすむ

ライスにはスープとお新香が付いてくる

鶏ガラ出汁の中華スープ

町中華のスープだ

レバニラの濃さを優しくリセットしてくれる

常連さんは「マーボーラーメン」や「チャーハン」を頼んでいる方も多い

『町中華で飲ろうぜ』の聖地巡礼

純粋なグルメ探訪としても最高の一軒だ

#31「横浜ラーメン千葉家～ラーメン並～」@みつわ台

日曜日の爽やかな朝

9:20到着すると駐車場にはまだ一台も車はない

店先には行列を予感させる並び用の椅子

清々しい朝の空気を吸い込みながら周辺を散歩

9:40再び店に戻りチケットを購入して先頭待ち

10:22いよいよ入店

L字型のカウンター12席の一番奥へ

後ろを見ると外待ちはすでに10人以上

最後尾が確認できないほどの列

「らーめん並」＠横浜ラーメン千葉家

奥様にチケットを渡し好みを伝える

10:30着丼1ロット6杯で固めから提供されていく

鶏油がキラキラと輝く黄金色のスープ

家系御用達の酒井製麺の中太麺

麺のホウレンソウの海苔巻きにしたり

スープをたっぷり吸った厚手の海苔でシャキッとしたネギと瑞々しいホウレンソウ

そしてモチモチの麺を一気に巻き込み…至福

本牧家系のスープはカエシは優しめで豚骨のまろやかな旨味が完璧なバランス

完食して店を出るとさらに伸びた行列

さらに駐車場待ちの車まで発生

最高の休日の一杯でした

ごちそうさまでした

≪家系図≫

◯吉村家（横浜）

┣◯厚木家（本厚木）

┣◯末廣家（白楽）

┣◯杉田家（新杉田）=◯杉田家千葉(祐光)店

・・・・・・・・・・・┗◯濱野家（五井）

┣◯環２家（下永谷）

※※※※※2021直系復帰つけ麺玉経営

┗◯本牧家（下永谷：5/7閉店）

※※※※※吉村家２号店が独立
・┣◯六角家 （東白楽：閉店）

・・┗◯洞くつ家（吉祥寺）

・・┗◯上々家（大鳥居）

・┣◯近藤家（北山田）

・・・┗◯林家（木更津）=◯林家（姉崎）

・┣◯寿々㐂家（上星川）

・・┗◯いずみ家（馬込）

・┣◯川崎家（川崎）

・・┗◯まこと家（青物横丁）

・┣×創家（閉店）

・・┗×桂家（閉店）

・・・┗志田家（蒲田）

・┣☆千葉家（みつわ台）

・・┗◯花見家（京成実籾）
・┣◯末広家（本千葉）

・┗◯飛粋（蒲田）

※※※※※修行先非公表

┣◯王道家（柏）

※※※※※2011直系離脱

・┣◯とらきち家（東白楽）

・┣◯王道いしい（浜野）＝◯王道いしい市原五井店（五井）

・┗◯田上家（弘明寺）

・┣×たかさご家（高砂：閉店）

※※※※※たかさご家系離脱

・・・┗×たかさご家本店（吉野町：閉店）

・・・┗◯たかさご家本店（日ノ出町：継承）

・・┗◯武蔵家中野本店（中野）

・・┣◯三浦家（金町）

・・┣◯谷瀬家（新橋）

・・┣◯武道家本店（早稲田）

・・┣◯輝道家（野方）

※※※※※武道家創業者が独立

・・┣◯虎ノ穴（稲毛）

・・┣◯ぼうそう家（市原）

・・・・┗◯相馬家（長沼原町）

・・・・・・┗◯宮里家（八千代緑が丘）

・・・・・・┗◯友希家～絆～（八千代緑が丘：閉店）

・・┗◯裏武蔵家西千葉店（西千葉）

#30「ラーメン二郎 上野毛店～小ラーメンバリカタ～」＠上野毛

’２６ＪＩＲＯＡＤ#２０

土曜日の10:40に到着

すでに22人の並び

10:52定刻より少し早く開店

吸い込まれるように10人が店内へ

L字カウンター10席

5杯ロットなのでフィフスロットになりそう

チケットを買って並びなおす

いつも思うがここの客層は穏やか

待ち時間もみんなニコニコしてるように見える

「小ラーメン麺バリカタ」＠上野毛

着席と同時にお決まりの「バリカタ」申告

流れるようなオペレーションは相変わらず

回転はまさに「バリハヤ」だ

そして11:31待望の着丼

上野毛特有の細めの麺

バリカタ指定で「サクサク」と小気味よい食感

オーションの香りが口いっぱいに広がる

ヤサイはキャベツの彩りが良く鮮やかな「シャキヤサイ」

そしてブタは「ふわっふわでほろほろ」

口の中にいつまでもいて欲しい

スープは二郎の中でも屈指の「非乳化」

優しさ四天王！

醤油のキレと出汁の旨みがダイレクトに流れ込む

表面を覆うアブラが唇をコーティングしてくる

思わず丼を持ち上げてごくごくと飲んでしまう

11:41に店を出ると外には30人超え

店主さんの優しい笑顔と優しいスープに癒されました