妙高山麓で50年以上にも及ぶ野草と酵素の研究を続け、
『ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素』１本１本に
その成果が活かされています。
妙高の質の良い土壌は、
そこに生殖する動植物にも良い環境を作り出し、
大自然の活力をみなぎらせているのです。
こうした土地で、生み出される酵素の
ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素の物語⑫
年が明け成人の日を過ぎた頃、
配合をやり直し熟成を終えた最後のサンプルが届けられました。
今度のサンプルは、黄色味は強くは感じられません。
配合を変えて最も心配していた風味も、
かえって以前より良くなって、野草と野菜・果物類の酵素と、
ブルーベリーを始めとした新しい機能性食材の酵素が、
これまでになくよく馴染んでいたのです。
発売後、多くのお客様の喜びのお声から、
改めて理想の酵素完成に感じ入りました。
健康のためと原材料を多くしてみても、
それを酵素にするのは発酵菌類です。
この商品づくりから学んだのは、
限りなく自然のものを、人の思惑通りに作り上げることの難しさでした。
熟練の酵素職人はそれをよく知り、
発酵で時間をかけて酵素を育む環境づくりを行い、
日々の熟成具合を確かめているのです。
酵素づくりはまさに、自然との共生であり協働なのです。
私たちはこの自然との共生と協働の理念を大切に、
今後も商品づくりに取り組みます。
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