今や、一年中手に入らない時期がないほど、
様々な野菜がいつでも手軽に食べられるようになりました。
それでも、本来の野菜の旬こそが、
やはり最も栄養価が高くなることを意識しておきたいものです。
旬の栄養価のポイントは、なんといっても私たちが
その季節に不足しがちな栄養価を補えることです。
冬は葉物野菜に旬が多く、特に鍋物には大活躍ですが、
鍋に入れても火を通しすぎないうちに食べたいものですね。
ホウレンソウの旬は、まさに冬です。
寒締めで糖度やβカロテンの濃度も上がり、
ビタミンCは夏場の3倍にも！
コマツナは栄養価のバランスが良く、
なんといってもカルシウムが豊富です！
キャベツの旬は年に3回あるそうです。
冬のキャベツはパリパリ感が味わえます。
ニラの旬は春ともいえますが、その滋養力こそ、
冬にも積極的に摂りたいものです。
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