旬の食材✨ ひなまつりの開運食「蛤（はまぐり）｣

ただいまの七十二候より、

蛤（はまぐり）をご紹介します。

こちらは、地元三河産の

大きな  地はまぐり 🎎🍡🌸

酒蒸しにした後、

バターと胡椒をかけました。

すっごい美味しかった〜😆✨✨

あ、添えものには、

これまた旬の、菜花をいただきました｡

菜花は、さっと茹でてから、

麺つゆ と 練り辛子 を混ぜたものに

和えるだけ。

それが､ すっごく美味しいの！

春らしい開運食卓でした 😊✨

はまぐりは、日本人にとって

古くから親しまれてきた食材で､

遺跡から出土した貝殻の、約8割が、

はまぐり の貝殻なんですって！😳

私の地元、愛知県豊橋市にも

はまぐり の巨大貝塚が点在しており、

縄文時代の人たちが、

はまぐり を海水で煮て、

干し貝に加工した跡だと言われてます｡

豊橋の巨大貝塚は干し貝を大量生産した痕跡？-縄文時代の魅力を深掘り！-第４回とよはしシンポジウム「縄文時代の魅力を探る」を開催：時事ドットコム

 

けれど いまでは、

埋め立てや乱獲、海洋汚染などにより

国産の はまぐり は、とても貴重で…

現在流通している はまぐり の9割が

中国や韓国から輸入された

シナハマグリ なんだそうです 😢

「はまぐり」の名前の由来は、

栗に似ているから「浜栗」🌰

また、

砂浜の小石ほど たくさん採れるから

「浜小石（はまぐり）」

という説もあります。

昔から

産卵前の春先が1番美味しいとされ､

新暦の雛祭りの頃が、まさに旬 。

旧暦の雛祭りの頃（4月初め）が

はまぐり の食べ納め､ と

言われてきました。

（実際の旬は産地によって異なります）

うまみのもとであるアミノ酸が
アサリやシジミよりも多く、
カルシウムやミネラルも豊富 ✨

そして、その貝殻は

ぴったり一対になっていて、

けっして他の貝とは合わさりません。

そのため、はまぐり には

生涯一人の人と添い遂げる

「夫婦和合」の願いが込められており

その謂れから、八代将軍・徳川吉宗が

婚礼の祝膳に はまぐり の吸い物を

発案したと言われています。

また、その特性から、平安時代には

「貝合わせ」という遊びに用いられ、

「源氏物語」にも描かれています。

上流階級の嫁入り道具には、

豪華な絵が描かれた 362個の はまぐり を

貝桶に入れて持たせたんだそうですよ。

せっかくなので、私も

今日いただいた はまぐりの貝殻で、

なにか作ってみようかなぁ… 😊

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