煮しめですっ
それぞれの野菜を用いる意味は
里芋は、親芋にたくさんの小芋が付くことから子宝を表しています
椎茸は、神様へのお供えとして珍重されており、元気・壮健への願いが込められています
手綱こんにゃくは、武家社会の名残
こんにゃくを手綱に見立てたもので心を引き締めること
また、結び目があるので、縁結びの意味も込められています
花人参は、人参を梅の花に見立てたもの
花が咲くと必ず実を結ぶことから梅は縁起物です
また、人参の赤色は寿を表します
花れんこんは、花人参と同様です
○材料○
れんこん…１５０グラム
人参…１本
ごぼう…１本
里芋…８個
干し椎茸…８枚
こんにゃく…１枚
▲だし汁…２００ｍｌ
▲砂糖…大３
▲酒…大３
▲みりん…大３
醤油…大３
○手順○
①干し椎茸を戻す
干し椎茸はたっぷりの水につけて戻し、軸を切り落とす。
戻し汁はとっておく。
②食材の下ごしらえをする
れんこん、人参はそれぞれ花れんこん、花人参にして、れんこんは酢水にひたす。
ごぼうは洗って皮をこそげ取り、斜め切りにして水につける。
里芋は六方むきにする。
こんにゃくは７ｍｍ厚に切り、手綱こんにゃくにし、熱湯でさっと茹でる。
③煮る
鍋に②の食材、椎茸の戻し汁２００ｍｌ、▲を入れる。
煮立ったら落し蓋をし、さらに蓋をして弱火で１０分ほど煮る。
④味付けする
醤油を加えて、さらに弱火で３０分ほど煮る。
火を止めて、そのまま冷まして完成です。
食材に一手間（花れんこんなど）加えるだけで、
お正月らしさもアップ
=シエル=
雹
