またまたお久です。
先日は、知り合いのシェフから豊橋にイタリア野菜を栽培しているところがあると聞き、早速行ってきました！
イタリアでいろんな料理を見てきたのですが、日本に帰ってきてそれを再現しようと思っても食材が無い！！
肉や加工品に関してはそれなりにそろってはいるものの、さすがに野菜は少ししか出回ってません。
そこで今回の話を聞いて、すぐその週の休みに行ってきました。 豊橋へ。
さすがに日本の気候ではちゃんと育たないのか全部このようなビニールハウスでの栽培でした。
こちらは「黒キャベツ」 日本でもおなじみの野菜ですね。
そして「ビエトラ」 僕の大好きな野菜です。 プーリアに居る時にはほぼ毎日のように食べてました。
魚介類との相性が良い野菜です＾＾
そしてこれは、僕も始めてみましたが「ビエトラ ロッソ」 赤色のビエトラがあったなんて・・・・ びっくり。
いろいろ案内してもらったのにかかわらず、最後にはお土産で数種類のイタリア野菜を頂いちゃいました。
本当に感謝感謝。
日本に居る以上、日本の野菜で勝負するのが普通だし、その土地のものが一番美味しい。 でもこうゆう珍しい
野菜を作ってくれる生産者の方が居るおかげで、いつもと違った料理を作る事ができます。 毎日料理に変化を求める料理人にとっては本当にありがたいことです＾＾
そしてせっかく豊橋に来たと言うことで、イタリア料理では有名なこちらの店へ・・・・
やはり噂通りすべての料理に満足でしたが、野菜を見に来たという僕たちのことを考えてか、イタリア野菜をふんだんに使った料理ばかりで大変勉強になりました。
その中でも一番のお気に入りは
カワハギのリゾット！！
味、歯ごたえ、香りともすべてがパーフェクト！！
豊橋まで１時間以上かかりましたが、すべてにおいて満足の一日でした。
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