今日のラーメンその1
2020.02.29
池袋駅西口から歩いて15分くらいのところにある麺匠 茜ノ舞さんへ。
こちらは 渋谷の道玄坂にある味噌の人気店・真武咲弥さん出身の女性店主さんがひとりで回しているお店。
調理している時の炎で有名な味噌メインのラーメン屋さんです。
炎の濃厚味噌らーめん(味玉)をいただきました。
表面を油が覆っているので熱々です。
濃厚な味噌のスープに太めの縮れ卵麺。
麺にスープがしっかり絡んできますね。
スープは、鶏ガラスープに野菜のペーストを加えた自然な甘味があるスープに味噌だれを合わせたもので味噌ダレは2種類の味噌と10種類のスパイスと食材をブレンドした物ということです。
白味噌主体の優しい味ですね。
具材は大きなチャーシュー、メンマに大きな炎を上げながら炒めたもやし
野菜の旨味がしっかり出てきているのでスープと一緒に食べると更に美味しくなる。
チャーシューは薄いけど、大きくて食べやすいです。
麺の量に対して器が小さめなので、気をつけて混ぜないと溢れちゃ