Ponkotutuusin
至宝の鉄板グルメ/鶏玉モダン焼
no2672
2024.8.29
今日のお勧め記事!
食欲再生ガチメシ5
れしぴの窓
(1168)
2020年3月4日更新、ぽつうno290の記事、｢至宝の鉄板グルメ/鶏玉モダン焼｣を、一部編集して掲載しました。
れしぴ
(0206)
めし飲みビール晩酌ど真ん中！
楽しいおうちごはんメモ
鉄板物でビール
お好みと焼そば
関西鉄板グルメ
両巨頭の饗宴!!!
家でビール祭り
鶏玉モダン焼
食糧難の戦後間もなく、連合国供出の小麦粉を活用し、発展したとも言われる、関西のコナモノ文化。商いの都が誇る、大阪人のたくましい生命力を感じる。
大阪人の心意気にリスペクトし、粉物鉄板グルメの至宝、モダン焼に挑んだ。ホットプレートなどを活用し、ご家族で、大騒ぎするのも楽しい。
スンナリメモ
最後に、お皿を手で押さえて、裏返す時、絶対にフライパンに、
手が触らない様に注意する。ヤケドしたら、晩酌も台無しに…
概要
やや薄味、殆ど具無しの焼きそばを焼いて、一旦取り置き、
鶏玉お好み焼の、中間に挟んで焼き上げる。
1枚(目安)
鶏もも肉、50ｇ位は、焼鳥サイズ位に、小さく削ぎ切りし、
塩胡椒、少々を振っておく。
小麦粉、大さじ３、
水、大さじ１、
出汁の素、醤油、各小さじ１/2、
キャベツ、150ｇ位、
大和芋、20ｇ位、(すりおろした物)、
削り粉、小さじ1、
干しアミ、2g,、
卵、1個。
キャベツ以外の材料を、全部ボウルに入れ、
ダマがなくなるまで、良く混ぜる。
（生地）
キャベツを、粗みじん切りする。
生地に、刻んだキャベツを加え良く混ぜ、1/3：2/3に分ける。
(タネ)
サラダ油、小さじ2を、弱い中火で熱し、
焼そば用中華麺、1袋、150g位を入れ、
水、大さじ1を回し掛け、ふたをして3分蒸し焼きする。
中濃ソース、小さじ2、
*濃塩水、削り粉、各小さじ１/2、
胡椒、適量を加えて、弱火にし、良く混ぜる。
*濃塩水=水100ml+塩大さじ2
火を止め、
*刻み青葱、5g位を入れ、混ぜながら、一旦、皿に取り置く。
（焼きそば）
*好みで、刻み大葉、紅生姜みじんでも可。
サラダ油、小さじ2を、弱い中火で熱し、
ⓣ6mi,タネ、2/3量を入れ、直径13～15㎝に整え、2分焼く。
焼きそばを、上にのせて、平らにする。
*ⓣは、タイムチェックポイント、タイマーのスイッチ,6分セットでＯＮ
残りのタネを、上にのせ、
鶏もも肉を並べる。
ⓣ＜＜タイマーが鳴ったら、ヘラを使って裏返す。
ふたをし、弱い中火のまま、5分焼き、火を止める。
皿を伏せ、ヤケドに注意して手を添え、フライパンごとひっくり返す。
中濃ソース、大さじ2～3、
マヨネーズ、小さじ1～2、
練り辛子、適量を、スプーンで塗り延ばす。
削り粉、青海苔、紅生姜、各適量を添え、
鶏玉モダン焼、完成！
色んな香りがコラボして～*
食欲全開～＊
ビール最高～(‟＆℃//
老人少年
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2024.8.29.きょう朝:玉丼
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K朝
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今日の朝食*玉丼
玉丼で朝ごはん
玉丼:(ごはん、卵、玉葱、味醂、醬油、出汁の素入り、茹でインゲン、紅生姜、刻み海苔添え)、
お椀:(小松菜、茄子、葱、人参、ごぼう、里芋、金時芋、生椎茸、ワカメ入り味噌汁、茹でインゲン、刻み青葱添え)、
カットトマト:(冷やしトマト、塩)、
漬物:(塩胡瓜、紀州沢庵、大根の昆布醬油漬け←)、
お茶:(粉茶)、
…でした。
ではまた～
老人少年
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語る味噌汁十七,Miso soup to taik about 17th,膨大な日常の累積 日々味噌汁その百六十から百六十九/ぽつうムービービュー
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テーマⅡ:ぽつうムービービュー
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語る味噌汁十七,Miso soup to taik about 17th,膨大な日常の累積
日々味噌汁その百六十から百六十九
no2672-Ⅱ
2024.8.29
ぽつうムービービュー
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語る味噌汁
十七
Miso soup to taik about 17th
膨大な日常の累積
日々味噌汁
その百六十から百六十九
日々味噌汁169
水面から盛り上がる、色彩豊かな具野菜、葉物、根菜、芋、きのこ、一言で表現すれば、やはりそれは｢平和｣の、一語に尽きる
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