Ponkotutuusin
カレー中華丼
no2422
2024.4.26
今日のお勧め記事!
カレー丼LOVE!-5
れしぴの窓
(1050)
2020年2月3日更新、ぽつうno556の記事、「カレー中華丼」を、ほぼそのまま掲載しました。
カレー
(Ｃ-0004)
本格中華店のカレーをお家で
楽しいおうちごはんメモ
豚唐揚げと細切り野菜のカレー
細切り野菜の食感
ゴロリと旨辛豚唐
豆板醤とカレー粉
本格カレー中華丼
カレー中華丼
ひと昔、仕事場の昼食は、出前を取るのが普通だった時代がある。わざわざ、日本蕎麦屋にはラーメン、中華屋にはかつ丼、という具合に、｢専門外発注｣ばかりする、そんな連中がいた。我輩も良く便乗した。
蕎麦屋から、蕎麦を取れば、店によって、さほど大きな差は無いが、専門外のラーメンなどは、その違いが際立った。どうかすると、かつ丼が人気の中華屋や、中華そばに人が並ぶ、日本蕎麦屋などが登場して、話題になったりもしたものである。
今日は、中華料理店なら、どんなカレー丼になるかなどと言う、勝手気ままな想像を、キッチンに持ち込んでみた。
スンナリメモ
薬味、具野菜、スープの身は、それぞれ、別々のトレーか作業皿に、整理しておく。
概要
カレーに使うような野菜を、細切りして、豆板醤で半生炒めにし、オイスターソースのスープと、豚の唐揚げ加え、カレー粉入りの、水溶き片栗粉で仕上げ、ライスに掛ける。
1人前(目安)
豚カレー用角切り、100ｇ位、
じゃが芋、大半分、130ｇ位、
人参、60ｇ位、
ピーマン、1個30～40ｇ、
玉葱、小半分、60～70ｇ位、
葱、30ｇ位、
生姜、ニンニク、各3～5ｇ。
生姜は、すりおろす。
豚肉は、大きい物をカットし、一口大に揃える。
豚肉に、おろした生姜と、
片栗粉、醤油、各小さじ1を加え、良く混ぜる。
水、400ｍｌ、
オイスターソース、大さじ1、
*濃塩水、醤油、各小さじ1
胡麻油、数敵を煮溶かす。
(スープ)
*濃塩水=水100ml+塩大さじ2
ピーマンは、胴と両端に分ける。
じゃが芋、人参、ピーマンの胴は、粗目の千切りにする。
玉葱は薄切り。
(具野菜)
ピーマン両端は、粗みじん、
葱、半量は、小矢羽根に切る。
(スープの身)
葱、半量とニンニクは、みじん切り。
(薬味)
片栗粉、大さじ1、
カレー粉、小さじ1、
水、大さじ1.5を良く混ぜる。
(水溶きカレー)
胡麻油、小さじ2を、弱い中火で熱し、
豆板醤、小さじ1と、薬味を加え、2分炒める。
豚肉を、160℃で5分揚げる。
(豚唐揚げ)
炒めた薬味に、具野菜を加え、弱い中火でのまま2～3分炒める。
具野菜に、豚唐揚げを加え、
スープ、お玉2杯(200ｍｌ)を入れ2分煮て、火を止める。
残りのスープに、スープの身と、
乾燥ワカメ、煎り胡麻(白)、各適量を入れ、
温めなおす。
火を止めた具のスープに、水溶きカレーを加え、良く混ぜる。
良く溶けたら、ゆっくり混ぜながら、弱い中火でトロミを絡める。
（中華カレー)
ご飯、200ｇをラーメン丼に盛り、中華カレーを掛ける。
スープを茶碗に注ぎ、
カレー中華丼、完成
シャキシャキ細切り野菜～(￣Ｑ￣)/
ゴロゴロ豚唐～(￣Ｑ￣)/
明らかに中華が勝ってる～(￣Ｑ￣)/
ハオハオツ～(‟＆℃//
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2024.3.8.きょう朝:トマトエッグ,7野菜のキノコクリーム添え&トーストクッペ
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K朝
Ponkotutuusin
今日の朝食*トマトエッグ,7野菜のキノコクリーム添え&トースクッペ
トマトエッグ7野菜のキノコクリーム添え&トーストクッペで朝ごはん
トマトエッグ:(トマト、玉葱、茄子、ピーマン、小松菜、ウインナー、卵、チーズ)に、
7野菜のキノコクリーム:(キャベツ、茄子、小松菜、じゃが芋、人参、玉葱、ピーマン、シメジ、ウインナー、クリームシチューのルウ)を添え、粉チーズ、ドライバジルを掛ける。
モーニングセット、
コーヒー、
トーストクッペ:(クッペ←、バター、ドライバジル)、
チーズ:(チェダー)
…でした。
ではまた～
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