Ponktutuusin
鶏仕事
no325
2020.4.8
某老シェフのれしぴ
(0227)
おうちのみ
楽しいおうちごはんメモ
6種類の焼鳥でおうち晩酌
胸、脂相刺し
皮、小肉、肝
ハツ、ハツ下
レバﾆラ炒め
焼鳥晩酌
昨日投稿の｢鶏仕事｣、投稿容量の関係で、未掲載画像が出てしまいました。
本日、掲載し、説明も補足します。
概要
レシピなど詳細は、昨日投稿の｢鶏仕事」を、ご参照下さい。
老人少年
レシピ補足
心臓に、脂や、薄い被膜がかぶっている場合は、
切れ目を付けて剥き、ハツ下に合流させる。
完成画像補足
小肉、皮掃除の美味しいご褒美～(￣Ｑ￣)/
肝、焼き締まった食感と旨味～(￣Ｑ￣)/
皮、安定の美味しさ～(￣Ｑ￣)/
(上)ハツ、独特の旨味と食感～(￣Ｑ￣)/
(下)ハツ下、
通御用達の希少部位～(￣Ｑ￣)/
胸・脂相刺し
脂身のゼラチン質
焼き締まった胸肉
食感のコントラスト～(‟＆℃//
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