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こんにちは、西原です
仙台も今が桜まっさかり！
今年は暖かくて、お花見しやすいので
何度も桜を見に出かけました。
今日は主人の職場のお花見で
何か差し入れをお願い、と頼まれたので、
タケノコご飯をおにぎりにして
持って行ってもらいました。
どどーんと20個以上！！いつも外国人にこれは竹だというとビビられる。
春は筍を始めとして、新芽のものが
沢山出回りますね。
筍はまだまだ仙台では早いのですが、
京都の物集産のものを実家が箱で
送ってくれたところだったので、
沢山のタケノコご飯を作ることができました。
冬にためこんだ栄養や脂肪、老廃物を
体外に出す、という作用を
春の新芽などは行ってくれるといいます。
新芽などはアクも強くえぐみのあるものが
多いのですが、それが身体の中でデトックスになる
というのですから、おもしろいですね。
ただ、調子が悪い時はあんまり沢山
召し上がらない方が良いかと思います。
蕁麻疹がでたり、皮膚が痒くなったりしますしね。
筍や山菜は下ごしらえが大変！という方は、
菜の花なんかの葉物だったら
ほうれん草とかと変わらず調理できるので
是非、挑戦するといいと思いますよ！
筍ですが、沢山湯がいた後
すぐに食べられない時は、
うちではダシで煮てから、冷凍します。
筍って、水煮のまま冷凍すると食感が変わって
しまうんですが、塩分の入った状態で冷凍すると
ある程度食感も風味も残した状態で
冷凍できるんですよ。
あく抜きが結構面倒なので、私は
まとめて作って冷凍しちゃいます。
これから東北にも山菜のシーズンが
到来しますね。是非、召し上がって
春の目覚めのエネルギーを
身体で受け取ってくださいね！