私も〇さんと同じく瞬間湯沸器？
５月１６日に書いたブログを張り付けました。
潮洲海鮮 創發潮州海鮮飯店
（香港一旨い九龍城にある潮州料理）
上海料理で 中国会
（旧中国銀行13階にある会員制クラブ）
四川料理料理 詠藜園（昔ダイヤモンドヒル駅の
スラム街にわざわざ擔擔麺を食べに行きました）
広東料理 福臨門酒家（小倉エージ氏に
マネージャーを紹介されてから必ず行く店）
ネパール エベレスト （重慶大厦D座３階
会員制 香港一美味しいネパールカレー）
マカオ料理 フェルナンド
尖沙咀市場 徳發牛肉丸
（雰囲気抜群！ 黙々と牛肉丸を作って70年）
○籐さんも現地のガイドさんも知らないお店が
ほとんどで香港人は重慶大厦には
入る機会はありません。
佐○さんは尖沙咀市場の屋台、
徳發牛肉丸はとても気に入ってくれました。
リピーターでも福臨門酒家以外は
ほとんどの方が行ったことが無い
レストランを選んだつもりです。
今でも昔通っていたダイヤモンドヒル駅
スラム街の詠藜園は
擔擔麺を食べた思い出があります。
その時はみずからオーナが気配りして
お客にサービスしていました。
観光客では絶対にたどりつけない
迷路の場所にありました。
邱先生が直木賞を受賞した「香港」にも
このスラム街の地名がでてきます。
先生も台湾から命からがら逃げて来て
ここのスラム街に一時住んだ事が？・・・
余りにも詳しく書き込まれています。
「香港」に出てくる主人公春木？・・・
今は大型店になり有名になりすぎて
しまいました。
現在は虹磡のビルの中に移り
擔擔麺の味と痲の辛さが変わり
満足できず不満が残りました。
おまけに擔擔麺３０人前がバラバラに
出てきて最初食べた人が
たべ終ってから
残りの人に出てきました。
「速く出してください」と催促を何回も
しました。しかし聞き入れられません。
マネージャーにクレームをつけましたら
つまらない理屈を言ったので
ついに私は大爆発して文句言いました。
現地ガイドを通じて１０％の
サービス料は出さないと言い切りました。
「香港の規則だから払ってくれ」と
しつこく言われましたが
私は頑として払わず喧嘩腰に
なて拒否しました。
日本人には中々出来ない交渉事です。
安い料理屋ですが我慢の限界を
超えるとつい地がでて
堪忍袋が切れてしまいます。（反省）
福臨門酒家での会食
もうすでに帰国していますが
ブログネタを小出しに書いていきます。
今回の香港での総会及び視察旅行の
最終日は福臨門酒家での会食となりました。
一ヶ月前から料理の選定、順番、
値段等を何回か連絡を取り合い
当日には出来ない料理もあり
打合せは大変でした。
しかし出された料理は全て満足でき
全員喜んでいただきました。
今回の香港旅行の費用の半額
○○万円は組合負担にしました。
こんなに贅沢な旅行が出来るのは
協同組合に資金力があり
利益が出せたからです。
近い内に業界のモデル協同組合として
組合員に喜んでもらいたいと思っています。
必ず実行できます！
福臨門酒家の看板の下に大きな字で
書かれていました。最近特に超有名になった
「吉兆」でも書けない看板です。
蟹ミソ入りフカヒレスープは一味も二味も
違います。
ガルーパの頭のエラの美味しいところを一人占めしました。
食べたつもりで動画を見てください。
一部の料理を映しています。
羨ましく思わないでたまには贅沢する事も
残り人生の楽しみです。
メニュー
海老蒸し
Steamed Shrimp
（白灼基圍蝦）
子豚の丸焼き(2食)
Roasted Crispy Pig
（大紅片皮乳豬）
蟹味噌入りフカヒレスープ
Shark’s Fin with Crab Roe
（蟹皇大生翅）
鮑の煮込み、野菜と椎茸添え
Whole abalone with Mushroom & Vegetables
（碧緑30頭吉品北菇）
若鶏のから揚げ
Deep fried Chicken
（當紅炸子雞）
季節野菜、竹の子の煮込み
Seasonal Vegetable with Bamboo piths
（竹笙扒芥蘭度）
蒸しガルーパ
Steamed Garoupa
（清蒸東星斑）
ハムユと鶏のぶつ切りチャーハン
Fried rice with Salted Fish & Diced Chicken
（咸魚雞粒炒飯）
マンゴープリン
Fresh Mango Pudding
（香芒布甸）
デザート
Chinese Petit Fours
（美點雙輝）
今回のブログで3年目入りました。
5月22日
今日から3年目の公開日記になります。
セガレにオヤジは物忘れが多く
社内で迷惑をかけているから
「ブログでも書けよ」とAmeboに
ページを作ってくれたのが始まりでした。
当時ブログ？・・・・・・？？
言葉も知らなかったのです。
ブログを書いていてもボケは
進んでいます。遅いか早いかの
違いでたいして効果はありません。
（事実）
ゴルフ場に行く途中の柿生霊園も買ったし
戒名も自分で決めたし（自己申告）
骨壷も買ったし（ベトナムで）
斎場も決めたし（法人会２割引あり）
死んだら長男、次男と派手に
喧嘩してもよい。
勝った方が経営権をとれ！
家内には後家年金（遺族）もでるし
後は死ぬ練習を毎日しているだけです。
しかし遺族年金で生活するには
あまりにも少ないので驚きましたが
我慢してもらいます。
社会保険事務所はデタラメ事務所の
典型で彼らは国民の納税金額で
給料を貰っている意識はありません。
しかしブログを毎日書くことは
結構プレッシャーになり緊張感も
出てくるものです。
６８歳の誕生日までは何とか毎日
頑張りたいと思います。
下記の写真は過去のブログに掲載した
貴重な写真です。
天龍采館前でいつも会う仲の良い
元ペンキ屋の職人は飲み友達です。
（友人撮影）
香港の南Y島で榕樹湾から索罟湾まで
暑いとき山道を１：３０かけて歩いた後姿
（家内撮影）
２００８ １ １ 当時の腹の出ぐわい
２００８ １２ ３１ までに８０キロ→７２キロ
宣言しています。「成せばなる成さぬは
人の為さるなりけり」パー７２まで頑張ります。
（家内撮影）
成都のパンダ動物園に見学した時に
私になつかない孫のお土産を買った
時の記念写真です。
私の好きな彼女（上村あびこちゃんが撮影）
園内で買った値段は１００元でバスに乗る
直前、道端のおばさんが３０元で
売り付けてきてとてもショックをうけました。
中国会で麺打ちとお茶のショー
チャイナクラブで総会を終え
翌日の夕食会では
ソバ打ちとお茶入れのショーを
とり入れました。
私は昔、尖沙咀の北京楼で同じ
麺打ちショーを見ましたが中国会の
職人のワザのほうが数段上でした。
打ち終わってからソバが出てきましたが
ショウーで打ったソバかは確認できません。
最後のデザートが出てきた時に
神技に近いほど上手なお茶入れショーが
ありました。
最近東京の中華料理店でも同じ
お茶のショーがありますが一滴も床に
落さず組合員全員についでくれました。
出された料理も美味しく堪能しました。
その後、昨日出した動画に出てくる
夜景を見てホテルまでバスで帰りました。
その後、部屋で改めて２次会を開いて
懇親を深め直しました。
中国会のテラスからの動画
今回の第一目的は
東京パン連盟工業協同組合の
総会を中国会で執り行うことでした。
マカオからフェリーでセントラル埠頭に
着き直接中国会に行きました。
昼食は１３：３０より
飲茶（アルコールなし）で
会食をしましたが陸羽茶室に負けない
美味しい点心でした。
今回参加された組合員も中国会には
初めての方が多く室内のインテリアに
感激されていました。
チャイナクラブの１５階テラスの昼と夜の
景色を動画で見てください。
１４：３０より会議室で協同組合の月例会を
終了してから総会が執り行われました。
総会は３０分前後で無事満場一致で
可決されました。
終了後１５階のテラスで涼みながら
いつも見られない別のセントラル景色を
堪能いたしました。
動画は総会後の昼間の景色と
翌日の夕食後２２：３０前後の夜景を
同時に編集して公開しています。
昼、夜の景色があまりに違い別の感動が
あったようです。
観光はビクトリアピークにケーブルカーに乗って
景色を見に行きました。天気もよく久しぶりに見る
景色に来てよかったと思いました。
アドミラルの歩行橋から見たセントラルです。
新しい中国銀行の右横の小さなビルが
旧中国銀行です。
旧中国銀行の入り口「銀行通り」より写しました。
私はセントラルのビジネス街を見て歩くより
油麻地、旺角，深水渉、九龍城
付近を探索するのが好きです。
上記の動画は（公開済）下見してきた時の
動画です。
徳發牛肉丸
★★★★★星で人気のある
シャングリラホテルの朝食で
３種類の朝粥は冷めて
塩玉子、腐乳豆腐も無く
期待はずれでした。
油条も前日の水分のとんだ
堅いものでガッカリしました。
こんなに不味くて温かくない粥は
刑務所か留置場並みの扱いです。
（知人に聞いた話です。）
徳發のオヤジさんが「又来たかのか」と
歓迎してくれました。
満足できずに散歩がてら
近くにある尖沙咀市場の
中にある屋台創業７０年の
「徳發牛肉丸」に
ソバを食べに行きました。
私と一緒に朝食の終わった人も
好奇心がある10数名
（旅行会社の佐○さんも含む）が
連いてきました。
金網に囲まれた
薄暗い市場内にあり警戒心が
ありましたが一つのソバを
２～３人で食べましたら
「美味しい！」と喜んで頂きました。
組合員の御夫人達も一緒に
市場で会食しました。
同じく隣の屋台喫茶から
食事後のミルクティーを全員で飲みました。
勘定は全部一緒にしてくれます。
鉄の鋳物でできた重いヤカンに
ティーを入れグツグツ煮だして
コンデンスミルクたっぷりの
お茶はとても美味しく
どこのホテルで飲む
ミルクティーよりも味は上でした。
私について来た全員が改めて
「きてよかった！」と褒めてもらいました。
添乗してくれた○藤さんも
喜んでくれましたが
お客様を連れてくることには
営業上（汚いので）できないそうです。
香港一美味しい潮州海鮮料理「創發」
邱先生も未だに九龍城の
潮州海鮮料理飯店「創發」はまだ
考察団で使っていません。
香港で一番美味しい潮州料理は
「創發」以外にはありません。
使わない理由は場所柄不便な所で
一般の旅行者には予約が
できないからです。
したがって尖沙咀、セントラルの
近場のアンチョクな高いレストランに
なってしまいます。
私達32名が食べ終わった20：30ごろは
道路にベンツ、BMW、ポルシェ等
高級車が止っています。
豚の内臓物を胡椒で煮込んだ
スープの味はここの名物です。
潮州料理の中で有名な
蒸して冷たい蟹料理
特大の蝦蛄のニンニク入り
から揚げは皆様とても美味しく
褒めてもらいました。
創發の入口付近から厨房まで
動画で映しています。
雰囲気満点です。
しかし今回店の入口付近にある
厨房をリニューアルして昔の雰囲気が
なくなりました。以前は段取りした
料理を皿に積んで指でさせば
よかったのですがガラス入り
冷蔵庫に入っていました。
当日使える献立の野菜は
天井付近から順々に吊るされて
いましたが今はなくなりました。
しかし料理のメニュー表は未だに
有りません。いたるところの
壁や柱に書かれた料理の値段が
当日の献立料理です。
私は一ヶ月も前から調理の順番
品数を何回も訂正しながら
決めました。
いつものことで建物、什器備品
設備造作は減価償却は
終わっています。
従業員の制服もありません。
コックさんもポロシャツ、Tシャツで
料理を作っています。
したがって借入金の返済、
借入利息も発生していないと
ふんでいます。その分良質の
食材にお金をかけられます。
料理の味はとてもとても満足できます。
このお店は先生の友人
プロが読んでも勉強になる
「香港的達人」を書いた
小倉エージさんに紹介状を
書いてもらってからの
常連客になりました。
メニュー
豚の内臓物と大芥菜
(胡椒湯)
ガチョウの腸鹵水煮
(鹵水鵝腸)
花蟹の冷製
（潮式凍花蟹）
蝦蛄の唐揚げ
(椒鹽瀬尿蝦)
シイタケ・タケノコ・
鶏肉の卵白の皮包み蒸し
（蒸石榴雞）
小イカと韮の塩炒め
（韮菜花度吊桶）
揚げ豆腐
(炸普寧豆腐)
焼き麺線
（炒麺線）
あん入り揚げ餅
マカオ料理店・「フェルナンド」
私が参加できなかった
２年前の考察団で
香港・マカオ視察がありました。
その中でマカオ料理店
フェルナンドで40名の会食を
予約していました。
しかし10分後れて到着したところ、
ぺナルテーが付き店側から
キャンセルさせられた事がありました。
今回は私が団長になって30名の
パン連盟組合員、関連業者を連れて
考察団のリベンジを
はかることにしました。
成田から香港に入り直ぐに
埠頭から高速フェリーでマカオに
到着しました。
その目的の場所は
マンダリン・オリエンタルホテルから
橋を渡り島の裏側の
不便な場所にありました。
とても観光客が気軽に行ける
場所ではありません。
周りはリゾート風のマンションと
お金持ちが多く集っている
場所と判断しました。
パンは石窯（レンガ？）で焼いた
火通りの良い見た目より
美味しかったです。
スパイスの香がしたチキンロースト
数カ国の料理の香がしました。
１９：００予約していましたが
１８：５０到着しました。
お客の入りは7割ちかくでしたが
２０：００ちかくには満席になっていました。
フェルナンドの店前から店内まで
動画で映しています。
料理はマズマズでB級料理としては
満足できました。
ポルトガル、アフリカ、インド
広東の味と香が感じられる
エスニック料理でした。
宿泊ホテルはフェリー乗場に近い
マンダリン・オリエンタルホテルで
一夜を過ごしました。カジノには
アメリカ系ホテルに全員で
見に行きましたが楽しむ程度で
深入りする方はいませんでした。
私は負けたらブログには書きませんが
時間切れで（30分）
４５００円勝ったところで止めました。
元々博才が無い私が４５００円でも
勝ったのでとても満足しています。
今回協同組合総会と
香港ヤマザキパン視察を兼ねた
旅行は半年前から計画していました。
突然の四川省大地震で
パニックになりましたが
研修生家族の無事が
確認できまして安心した所です。
崩壊した２家族の為にも物心の
支援をしていきたいと思います。
３年間の仕事に打ち込んで
家族の為にも頑張ってもらいたいと
念願しています。
総会旅行に行ってきます。
研修生家族の無事は
確認できましたが
四川省の地震の状況把握を
出来ぬまま
5月○日から5月○日まで
マカオ、香港海外進出している
パン業界の視察をしてきます。
マカオはポルトガル菓子の
食べ歩き。香港はヤマザキパンの
セントラル工場視察、
シティースーパー内のアンデルセン
ハーバービューに出店している
パスコのフランチャイズ
カフェーベーカリーの視察。
協同組合の総会も中国会で
行います。総勢30名の参加があり
関連業者、パン屋の社長を
統率するのは大変です。
飲むとだらしない社長が多いので
添乗員は手こずると思います。
私は酒癖は悪くありません。
しかしほんの少しスケベです。
最終日は福臨門酒家で
先生の考察団に負けない
豪華な料理をだします。
料理の選定、品数、順番は
メールのやりとりですでに決めています。
同じく下記の各レストランも料理の
出し方から全て決定しています。
一流店以外も私の嗜好に合わせて
ピンからキリまでを独断で選定しました。
潮洲海鮮 創發潮州海鮮飯店
（香港一旨い九龍城にある潮州料理）
上海料理で 中国会
（旧中国銀行13階にある会員制クラブ）
四川料理料理 詠藜園（昔ダイヤモンドヒル駅の
スラム街にわざわざ擔擔麺を食べに行きました）
広東料理 福臨門酒家（小倉エージ氏に
マネージャーを紹介されてから必ず行く店）
ネパール エベレスト （重慶大厦D座３階
会員制 香港一美味しいネパールカレー）
マカオ料理 フェルナンド
尖沙咀市場 徳發牛肉丸
（雰囲気抜群！ 黙々と牛肉丸を作って70年）
料理屋とメニューは理事長の
特権事項に入り
私が独断で決めました。
数日前から予約しないと食べられない
料理も含まれています。
九龍城市にある創發潮州海鮮飯店
早く徳發牛肉丸で食べたいです！
ホテルの朝食バイキングを
食べるなら散歩がてら尖沙咀市場に行きます。
日経ヴェリタスを読んで
私は日経ヴェリタスと言う新聞が
発売されている事を知りませんでした。
一部５００円と高いことにも驚きました。
5月10日～17日の週刊新聞です。
きっかけは、たまたま通勤途中
あざみ野駅売店で美人で
可愛いOLが店員のおばさんに
「日経ヴェリタスを下さい」と
言っていました。
彼女は金融関係に勤務する人か
投資家は分かりませんが何しろ
美人だけに気になります。
私は帰りのホームでビールの
立飲み用に
ツマミのピーナツを買っていました。
http://www16.ocn.ne.jp/~roamond/20080513nikkeiberitasu.htm
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彼女の買った新聞の一面に
ウオーレン・バフェット氏の特集記事が
目にとまり総会の特集が
のっていました。
早速私もつられて買いました。
見出しに
バフェット投資の極意
世界一の富豪、株主にかく語りき
内容はとても解りやすく書かれていて
納得しました。
過去にバフェット氏の
翻訳した本２冊を途中まで読みましたが
専門用語が多く直訳になった文章は
理解し難く「言語明瞭意味不明」で
投げ出していました。
今回の新聞は記者が解りやすい
文章にしていますのでとても参考に
なりました。
しかし他人のお金を桁外れに
預かって投資するバフェット氏と
同列に並べられませんが
とても勉強になりました。