豆板醤

豆板醤のじゃんっていうのをチェックしてみたら・・・

こんな風に書いてありました～

醤（ひしお、字体について後述）は、ペースト状の調味料 、あるいは味の濃い食品 の総称である。日本では食品を麹 と食塩 によって発酵 させて製造した調味料または食品と認識される。中国語 では同文字を jiàng （チァン）と発音する。これに倣い中華料理 の分野では日本語 でも「ジャン」と読むことが多い。

醤は原料に応じさらに細分される。その際、原料となる主な食品が肉 であるものは肉醤 、魚 のものは魚醤 、果実 や草 、海草 のものは草醤 、そして穀物のものは穀醤 である。なお、現代の日本 での味噌 は、大豆 は穀物の一種なので穀醤に該当する。そこから発展した液状のものが現在の日本の醤油 である。一方で現代中華料理で有名なXO醤 は、原料となる食品の種類が非常に多いため、こういった分類に該当しない。

麹と食塩で発酵させてつくる塩辛 も元々は醤の一種とされ、現代でも中国では「醤」の字をこの意味にも用いる。

現代日本語で醤（ひしお）と呼ぶ場合、液状の調味料のみを指すことが多い。

なので、

このお味噌で麻婆豆腐作りました～

ごま油にこのお味噌を炒めて・・・・香りがとても立ちますから～

あとは豆腐入れてねぎ入れて・・・

３分あれば本格的な麻婆豆腐！辛みがほしかったらラー油適当に垂らすくらいで

味噌が美味しいと何でも美味しい～～

市販のタレは不要です…何が入っているか分からないからねえ・・・・

味噌がミソですよね～～

２月いっぱいは５００グラム５００円の味噌ですが３月からは致し方なく材料の高騰のため値上げしちゃいます…一度お試しを～

溜まりは２００ミリ７１０円

９００ミリ３１００円です～

味噌蔵で仕込んだ醤油は６００ミリ６００円。同梱できますよ～

お申し込みはheartparkmori@hotmail.com

溜まりが何と言っても絶品

東海醸造さんでは味噌を作った時に出来るたまり醤油も絶品なんですよ～

底引き溜まりといって少しだけですが傾きを持たせて桶を配置してあり、その桶の下に溜まった溜まりを一回も殺菌することなくすぐに詰めています

味噌が美味しいんだから溜まりが美味しくないわけはありません・・・

初めて食べたときに口の中にさわやかさが広がり今まで食べた醤油とはなんだか違うものだということはすぐに分かりました

溜まり醤油～こんな感じです

木の桶からドロッとした粘り気たっぷりのたまり醤油～

これを焼きおにぎりでつけて食べてみてくださいよ～～

香ばしくて香ばしく～～

味噌を焼いているのか醤油なのか…その半々な感じです

味は辛み、酸味、苦み、甘み、うま味の五原則全てを網羅しています～

美味し過ぎます～

この溜まり醤油で炊いた里芋と豚バラもう美味し過ぎて最近ダイエットが必要です・・・

他にもお醤油も販売しています～～

味は溜まりほどの旨みはありませんが、市販のお醤油に比べたらねえええ。

６００ミリリットル６００円で同梱できます。

でも、やっぱりたまり醤油～～伊勢うどんの黒いお汁はこのたまり醤油だからなんですよね。今市販されているたまり醤油は混ぜ物も入っていますが東海醸造の溜まりは豆と塩と水のみ。混ぜ物は一切不要でく蔵付き麹のおかげです～

３月から２００ミリりっとり８００円に値上げしてしまうんだそうです・・・

買いだめしなくっちゃ（笑

２月いっぱい７１０円です。

大量買いしたい方は９００ミリリットルというのも特別ご用意できます。特注ですが。お値段は聞いておきます～私は最近はいつも大きなのを最近は買います。すぐになくなっちゃう・・・

注意事項ですがとても菌が活性化するので火のそばに置いておくと蓋が勝手に開いてきてしまいます冷蔵庫保存をお願いします

極陽性の六年味噌

マクロビでよく話題になる陰性や陽性という言葉。

どちらがいいとか悪いっていうのはないんですが、

寒い時期はどうしても陰性に傾きがちなので陽性のものを

いただくのがいいですよ～という食養生です。

で、味噌の中でちょっと順番を付けていきますと・・・

麦みそが一番陰性です～体を温める作用が一番低いので暖かい地方の方々のお味噌として喜ばれています～

次は米味噌が陽性がやや強めです～

そして豆味噌それも６年味噌の東海醸造さん・・・・極極陽性です。

だから・・・・陽性が強い小さな男の子だと強すぎるも・・・。

でも添加物や農薬は陰性だからそういうものを食べている場合はとてもこのお味噌は有効です～

極陽だと何がいいのか・・・・

陰性の冷え性の方々の身体を調整するのにとても役立ちます～

とにかく体が温まります。今の時期にぴったり！

とにかく体を温めたい病人さんには良いお味噌で養生してあげるには

薬よりもよくききます（笑

味噌汁と玄米で放射能汚染から守った話は検索したらいっぱい出てきますが本物のお味噌じゃないとね・・・。

で・・・・このお味噌ですが２月いっぱいで大豆の高騰で蔵が立ち行かなくなってきたので泣く泣く値上げするんだそうで…その前に良かったら駆け出し需要があるかと・・・。

豆味噌

５００グラム５００円

溜まり

２００ミリ　　７１０円

安過ぎますとお叱りをいただきました・・・。

価値の割に安すぎますよね・・・

ご希望のお方はheartparkmori@hotmail.com

個数とご住所お電話番号をお願いします～あ！名前もね。