さむい

寒いねぇ今日は！今、室内で２１℃だから外はもっと寒いよねぇ、、、雨に北風・・・寒さは嫌いじゃわぃ

愛猫タフィも寒さで丸まってることが多くなってるからねぇ、、、布団に入って来るから嬉しい季節ではあるな

今日は３時間でサッと稼いでからすぐに店を閉めて帰宅、、、どうも疲れがたまってきてるんだよねぇ

休まず働いてるけどこうやって店を早く閉めたりで自分の体と精神を休めるように調整はしているんだけどね

先月が異常なくらい忙しかったから今月は物足りない感があるんだけどそれでも今月も悪くは無さそうだ

今日も３時間だけど料理もお酒もいっぱい出てくれたし仕事した感は充分にある♪お客さんに恵まれてるなぁ

米軍基地内の仕事をあのまま続けてたらこんな充実感は無かったろう・・・もちろん良い経験だったけどね

先月の１０月は基地内の給料の７か月分を稼ぐ事が出来たからね♪９月は３か月分程度だったけどね

応援してくれる嫁さんや仲間のお陰で感謝しきれないなぁ、、、まだまだこれからが頑張り時だけど！

今は自分のやりたいまま攻めの仕事が出来ている、、、東京下町でやって来た事をやってるだけだけどね

協力してくれた人たちを裏切っちゃいけないという気持ちが強い、、、自分の事より力を貸してくれた人を思う

沖縄に来て３年間は東京の頃の稼ぎや力でダラダラと過ごしてしまったけど今は自力で良い結果が出せてる

色んな人の助けがあってこその今なんだけどね、、、今、力となってくれてる人たちはこの先ずっと続くね

東京の頃の稼ぎや力で動いてる時には僕らの周りには人はいっぱい居たけど今はとっても少ない

自分が底辺に来た時にどれだけの人が近くに居てくれるか・・・東京の頃も経験してるけど面白いもんだね

沖縄生活３年半程度でこの経験が出来たのは今後において強みである♪自力で動いて本当に良かった

少数精鋭という言葉を僕は良く使うけど周りに人が大勢居る時より今の方が信頼出来る面々だから幸せだ

僕らがどうであろうが変わりなく連絡をくれる人、店に来てくれる人、この数ヶ月で色んなものが見えたなぁ

今年は今になって上り調子になって来たからホッとしてやす♪今年もあとちょっとだけど今年は面白い年だ♪

上り調子になると変な輩が集まり出すから気を付けないとね！あくまでも地道にコツコツとやりやすわぃ

ではではまた明日に！

中部ナンバー１

今夜は常連さんが新たにお客さんを連れてくれて僕の店に来る前に常連さんがお連れさんに言った言葉

『沖縄中部地区で１番美味しいパスタの食べれて美味しいお酒が飲める店に行こう』と誘ってくれたとのこと♪

超グルメな常連さんで色んなお店で食べ歩き飲み歩きしてる人だけにこの言葉は嬉しかった！！

軽い言葉で言ってるわけでもなく僕を目の前にしても真剣な顔で本当に美味しいからそう誘いましたと言う

沖縄ナンバー１と言いたいんだけど中部地区は隈なく食べ歩いたけど沖縄中は食べ歩いてないのでって（笑）

那覇にあるお店や各リゾートホテル内にあるレストランでもパスタを試してるけど僕のがナンバー１だってよん♪



今日は野菜たっぷりクリームパスタと山の幸ガーリックパスタを常連さんたちに出した♪上出来♪上出来♪

クリームパスタは初めて出してあげたんだけどホワイトソースの出来合いのものは使わずに作ってます

無塩バター、牛乳、生クリーム、長芋の摩り下ろしでクリームを作るんだけどね♪長芋は役立つなぁ♪

ガーリックパスタにも最近は長芋を入れてるんだけどガーリックの時は摩り下ろさずにザク切りで使ってる

僕のお店なんで気取った出し方、お洒落な盛り付けはしないんで美味しさは伝わらないだろうなぁ・・・

常連さんのお誘いで一緒に来てくれた方もグルメな離島帰りのお医者さんだったんだけど感動してくれた！

全国各地から来ているお医者さんたちに褒めて貰うのはかなり嬉しい♪パスタ料理に元々自信はあるからね

食材も必ず国産を使い値段も８００円で統一、量もどの店よりも多く提供する♪味も当然自信ある

自分でナンバー１だとは思っちゃいないし、そう言ってくれて来る度に毎度注文して食べてくれる事が嬉しいね



最近、パスタと一緒に頼まれる人気のサラダ、、、これもオリジナルで味付けしてもちろん国産の野菜のみ♪

キャベツは熊本産、トマトは北海道産、ホウレン草も北海道産、、、沖縄県産は家で使うようにしてるね

沖縄県産のものも良いのはあるんだけど食べ比べて見て地方の方が美味しいと判断しての結果ですな

沖縄県産だとオクラ、エノキ、シメジは使うようにしてる、、、そろそろ空芯菜もメニューに加えてみようかな

ベーコン、ソーセージも沖縄県産を使うようにしてる、、、うちの店で泡盛が出ないから料理酒で使ってる

勿体無いと思う人も居るだろうけど料理酒も上等なものを使うと断然美味い！泡盛、芋、日本酒、ワイン等！



うちの店ではほんと泡盛が出ない！僕の戦略通りに見事に当たってるんで悪い事じゃないんだけどね♪

山崎１２年、カリラ１８年、ブラントンなど４５ｍｌのオンザロックを５００円で飲ます店はまずないよね

今日はカクテルでマリブコークも出たんだけどこれも５００円だけど他の店とはグラスの大きさは全然違う

うちの店で飲むジントニックやラムコークなんかは大きなグラスで出す♪ハイボールや酎ハイは中ジョッキ

酒屋さんからハイボール用のジョッキを貰ったけど我が店では小さいから利用しない！オリオン中ジョッキ♪

少量で提供して沢山飲ませる方が利益は上がる訳だけど量が多くたって美味しければガンガン飲んでくれる

バーでは必ずコリンズグラスっていうのを使うんだけどあれはの量が少なくて出す気がしないんだよね

コリンズグラスで出すのはバーの定義だし見た目もお洒落なんだけどね、、、僕はガツンと飲ませる方を選ぶ

あっ、そういえば昨日ワインを飲んだ話をブログで書いたけど嫁さんに注意されやして・・・名前が違ってると！

まぁ、ワインに興味は無いので直さずにそのまま載せておきますわぃ・・・ビレッジじゃなくヴィラージュ？・・・

どうでもいいんだけど美味しいのでお店で買われる時に間違わないようにね（笑）・・・

ではではまた明日ということで♪

ボジョレー

お昼に起きてから沖縄の仲間であるユキエちゃんの闘牛写真展を見て来やした♪

撮影禁止と書いてあったので控え目に激写・・・ユキエちゃんゴメンよぅ・・・闘牛を愛するユキエちゃんの写真展

僕は沖縄に来て３年以上になるんだけどまだ闘牛観戦は昨年に１度だけなんだよね、、、でも最高に良かった

僕らの暮らす、うるま市は闘牛が盛んなんで観光で来る人たちも是非とも観て頂きたいと思います！！

ユキエちゃんは仕事が忙しい子なのでほとんど会う事が出来ないんだけどチョコチョコと連絡をくれる

僕らの為にお客さんも団体で送り込んでくれたりとても協力して貰ってるんです♪闘牛、良い写真だったよ！

沖縄で頑張って働いている沖縄っ子なユキエちゃん、、、沖縄にも頑張り屋さんは居るんで励みになる存在だ

１２月１０日まで海中道路の、あやはしの道の駅で開催されているのでお時間ある方は是非ともご覧あれ～♪

今日は天気が良くなくてこんなだけど晴れているととても気持ちが良い場所なんでお薦めスポットだしね

ランチバイキングもやってるしね、、、味は・・・んん～。。。バイキングで食べれる沖縄ソバは美味しいょ

僕は写真を撮るのは好きだけどこうやってユキエちゃんのようにプロではないからなぁ・・・でも写真はいいね

今夜は我が店ではワインデーでありまして常連さんとゆっくり映画を見ながらワインにチーズで楽しんだ

ボジョレーヌーボの時期だけど僕はヌーボさんは好きではない・・・日本人が１番消費してるんだよね・・・

今夜飲んだのはヌーボではなくボジョレービレッジ２００７、、、このボジョレービレッジは値段も手頃で美味い

東京でバーをやってる頃からこのボジョレービレッジは仕入れてたなぁ♪ワインの味は良くわからんけどね

職業柄で東京の頃は上等ワインをそりゃもう飲みまくりましたが全然、高級ワインと安いワインの差がわからん

上等なワインと言っても仕入れ値で１０万円までのしか飲んだ事ないんだけどね・・・何十万てのは飲んでない

仕入れ値で１０万円だと店では３０万、４０万になっちゃうんだから恐ろしいやね～・・・水商売は怖いねぇ

セレブな高級店では５０万円、１００万円のワインが普通にあるからね・・・不味くても美味いと思うしかないよね

その値で売るのも凄いがそれを頼む人が居るのが凄いよねぇ・・・日本も貧富の差が激しくなってきてるしねぇ

沖縄でも良く耳にして目にするのは富裕層って言葉・・・嫌な言葉だねぇ・・・そんな差で表現して欲しくないねぇ

沖縄の観光業界は大丈夫なのかと思う事が多々あるんだけど富裕層をターゲットにした商売が増加してるね

どうも沖縄のやり方を見てると失敗するだろうなぁという空気が漂ってるね・・・僕は庶民なんで関係ないけどね

飲み慣れないワインを飲んでしまったんで久々に頭痛がしますわぃ・・・でも親しいメンバーで飲むと良いね♪

ではではまた明日ということでね～

忙しかったっす

雨は止んで良い天気となりました沖縄本島、、、家から見える海も綺麗だったなぁ

今年は海はもう泳がないで終わるかもなぁ、、、今年は１番海で泳いでない沖縄生活となってしまったねぇ

今年はそれでも１０回以上は海に行ってるだろうけど、２０回までは行ってないだろうなぁ、、、行ってるかな・・・

今日はバーをオープンして１時間くらいですぐに満席になった♪最初はのんびりとＤＶＤを観てたんだけどね

僕の兄貴の高校時代のラグビーの試合の映像を皆で観てた、、、いやぁ・・・今、見ても強いチームですわ

先日、沖縄の高校の決勝戦を観たけどやっぱりレベルがねぇ、、、競う相手が居るというのは大事なことだね

スポーツでも仕事でも競う相手が居てこそ伸びるんだろうね、、、僕は色んな店に行くけどこれも勉強の１つだ

仕事で競おうとは思って無いしそれぞれの店の良い所、悪い所を見るのは自分の店の為にとても良いことだ

沖縄ではあまり良さを学べる店がなくて悪い所ばかりが目に付くんだけどそれもまた勉強になるんだな

こんなことしちゃ駄目だよなぁとか、こうすれば良くなるよなぁとか自分で良い方に利用出来るんだよね

他の店で料理を頼んで美味しくなくても材料やアイデアが良いなと思えば自分でアレンジして出してみるしね

常連さんたちがそれぞれで約束をしないで１人、また１人と集まって来る店を作れてるのが今は何より嬉しい

それで満席になっちゃうんだから１日も休まずに店を開け続けた事は無駄な事じゃなかったですな♪

きっと明日は暇だろうね・・・まぁ、暇でも忙しくても僕は常時マイペースさを崩さないからのぅ

１１月半ばですな・・・今月中に常連さんたちと集まって鍋＆すき焼でもやろうかという計画があり楽しみがある

沖縄中部で予約も取りづらいという有名な店にも行こうという計画もある♪バーをやってほんと良かったぁ♪

平岡ワールドが着々と築けておりますぞ♪ではではまた明日という事でね～

雨だったねぇ

今は止んだ感じだけど雨が降り続けましたなぁ、、、空気も冷たいね、、、店も静かだった

静かでも、こんな雨降る中で飲みに来てくれた常連さんにサービスで大盛ピラフをサービスで出してあげた

常連さんは病院の先生なんだけど当直以外は全てうちの店に来て飲んで食べて行ってくれるからね～♪

毎度毎度でパスタを毎日食べてくれるんだけど、今日は注文される前にサービスで出してあげた♪

１人で来てもビール３本、シングルモルト７杯、来る度に１０杯前後を短時間で飲んで行ってくれるからね～

ハードな仕事を終えてバーで寛ぐというのがとても気に入ってるみたいだ♪良いリフレッシュになってるみたい

常連さんの彼らは僕の店を応援してるという気は全然なくて仕事終わってからの癒しの場となってるみたい

最初は僕の為に大勢の仲間を連れて来てくれてそれは今でも変わらないんだけど今は個人で来るからね

彼らが連れて来てくれたメンバーの中から常連さんも生まれているわけで♪心から嬉しいし彼らに感謝してる

僕の店を出す目的は自分自身の為でもあるけど、彼らの楽しむ場を作ってやりたいとの気持ちも強かった

今、来てくれている常連さんたちのほとんどの子たちはいつかは沖縄から居なくなってしまうんだけどね

親の経営している病院を継いだり、有名な大病院の大きな戦力として活躍する彼らの仕事ぶりは尊敬出来る

尊敬出来るが彼らの仕事の話は全くわからん(笑)・・・わからない僕にいっぱい愚痴ってくるから嬉しいけどね

朝５時には起きて６時には仕事開始、仕事が終わるのは夜の７時だったり夜の１０時だったり・・・凄いよなぁ

はぁ～疲れたぁなどと言いながらも短時間でも思いっきり楽しむことを忘れない彼らは魅力がありますぜ！

今は１杯２杯でダラダラといつまでも店に居る人が多いでしょ・・・これは景気に関係なく常に居るか・・・

景気の悪さのせいもあるけど外に出たのなら景気良く粋でありたいよね！遊ぶ側にも店側にも良いわけでね

家で飲む人が多いみたいだけどそれはそれで良いけどたまに外に出た時くらいは豪快に楽しんで欲しいね

今の時代は安い金額設定でも更にサービスを求めてきたりする人を見掛けるけどあれは悲しくなるね

店側の気持ちとしてサービスされるのは嬉しいけど自分から迫ってサービスを得ても楽しくないだろうにねぇ

客だから良いだろうとか、いっぱい紹介してやってるだろうとか・・・こんな考えは更に更に悲しいよね

店側も家賃、水道光熱費、人件費、仕入れの時間、仕込みの時間、清掃、音楽、映像などなど大変だからね

店やってんだから当たり前だろではなく、客で来てやってんだからとかじゃなく、太っ腹で楽しもうぜぃ！

スタッフや他のお客さんに一杯飲ませてあげたり、帰り際にチップを置いて行ったり、、綺麗であって欲しいね

常連さんであれば良い席を新しいお客さんに譲ってあげるとか、常連さんこそ良い席じゃなくて良い訳でね

僕は東京の店でも今の店でもこういったことがサラッと出来る人たちに恵まれてるから良いんだけどね♪

おっ・・・また雨が降って来てるなぁ、、、まぁ、これから寝るだけだし雨音で眠るとしますかね♪ではまた明日

♪毎月、魚を♪

東京下町の先輩が毎月、新鮮な海産物を送ってくれるというのはこのブログでも毎月報告してますね

僕のような駄目な後輩を弟分として可愛がってくれるヤン兄ィには頭が上がる事は一生ありませんなぁ

若い頃にヤン兄ィと一緒に働いてた時がありまして、あの頃はほんとバーの仕事が楽しくて楽しくてねぇ♪

店は小さいのに大忙しだわ稼げるわでやりたい放題でしたなぁ♪あんな時代がまたいつか来るのかなぁ

今の僕の店はあそこまで稼げる店にはなる事はないだろうね、、、ヤン兄ィの人脈と仕事っぷりには敵わない

何より人望があるよなぁ、、、どうやったらあんな魅力が出せるんだろうかね・・・一緒に働いたのは１５年も前

今の歳になっても敵わない人が居るっていうのは誇れることだなぁと思う、、、僕の仲間たちは皆、凄いからなぁ

先輩も同級生も後輩も皆、それぞれで頑張ってるから僕も負けちゃいかんと思って頑張る事が出来ている！

沖縄に来て３年半経って、ようやく自分の１番やりたい事が出来ていて今のところ順調過ぎるくらい順調だ

とはいっても大成功する兆しがあるわけではなく大きな欲も持ってない、、、自分の家族を守れたらそれでいい

毎日、お酒を１杯ずつ作って、１品ずつ作って出して、その繰り返しな日々だ、、、地道にコツコツとだね♪

うちの店ではあえて生ビールを置かないようにしている、、、瓶ビールで勝負している訳だけどこれがまた良い

今はどこもかしこも１００円ビールだの２００円ビールだのってやってるけど全然魅力のないアピールだよね

もちろんこれを喜んで飲む人も多いだろうし安いのは悪くないよね、、、でも僕はこんな商売は絶対にやらない

値段云々じゃなくわかってくれるお客さんは必ず居てくれるし遊びなれてる人は値段で店と付き合わないからね

うちはこの２ヶ月で瓶ビールだけで何百本出てるんだろうなぁ・・・今度数えてみよっかな・・・５００本くらいかな

瓶は酒屋に引き取って貰ってるけどオープンしてからのビールの王冠？栓？は取っていて店の装飾の一部だ

今日は短時間勝負でババッと稼いでサッと閉めてなんだけど、仕事が終わるとドッと疲れがくるねぇ・・・

真剣にお酒を作る、真剣に料理を作る、、、疲れますぜぃ、、、これが仕事だから良い疲れなんだけどね

お店を簡単に出来ると思ってる人はいっぱい居ると思うけど、甘くないですぜぇ・・・店を出すのは簡単だけどね

お客さんを掴むには、毎日のように来て貰うには、日々真剣勝負だ！堅苦しくなく繊細で大雑把な勝負ですな

ではでは堅苦しい話はやめてそろそろ眠る事にしますわい、、、ほんじゃまた明日にね～

今、帰宅

今日は久しぶりに深夜１時の帰宅になってしまったなぁ、、、お客さんが深夜０時過ぎまで居たからね

今日も料理をいっぱい作って、いっぱいお酒を作って来ましたわぃ♪忙しく働くのは気持ちがいいですなぁ♪

常連さんに長芋と大根のサラダをサービスで出してあげた♪これがまた美味いんだよね♪食感もいいし♪

博多明太子パスタも超大盛で出してあげた♪毎日のように来てくれるんだからサービスは当たり前だけどね

今日作った明太子パスタ、今までで１番の出来だったなぁ♪今日は大根おろしを加えて作ってみたんだけどね

大葉もみじん切りにしたものを加えて更に千切りにしたものをのせて♪大葉だけで２０枚は使った♪

タバスコもまた１本加えてみた♪他にも色んな種類の物があるけどタバスコは僕的には１番良いね！

だから他の種類の物は買わない！タバスコが間違いないね♪・・・と言いながら僕は辛いの苦手ですけどね

今日も朝早くに目覚めちゃいましたなぁ・・・太陽光線が綺麗だったぜぃ♪朝１番の空気は気持ちが良いしね

今日の昼には嫁さんが愛猫と愛犬たちをシャンプーしておりました、、、小さい体の嫁さんにとって重労働だ

この季節になると水も冷たくなるんで家の中でお湯でのシャワー、、、愛猫や愛犬も気持ち良かろうのぅ♪

彼らを洗ったあとはお風呂場の大掃除を嫁さんはしているわけで大変なんでありますよ・・・お疲れさんです

シャンプー後はそれぞれが気持ち良さそうに寛いでおりましたわぃ♪今日は晴れたし余計に気持ちいいね

今日も疲れたなぁ・・・働く、稼ぐ・・・って疲れるよねぇ・・・疲れが取れなくなってるのは睡眠不足に他ならない

僕の仕事の場合は集中して稼げる時に一気に稼ぐから時間は短いけどかなり疲れるんでありますょ

今までやって来た仕事のスタイルとはちょっと違うんだけどねぇ・・・でもこのやり方が今は１番いいんだな♪

さてと・・・寝ますわ・・・今日はミクシィアプリはやめとこっかな・・・いや・・・地道にコツコツとやらねば！

ではではまた明日にね

裏メニュー

連日のように来てくれる常連さんに頼まれていつもと違うパスタを作って出した

作って出したのはトマトのパスタ、、、トマトのパスタは得意で自信ある料理なんだけどメニューに出してない

今日はカンパリトマトという種類のトマトを６個、ホウレン草、大根の葉、パプリカ、長芋を使った、、、激ウマッ！

裏メニューを常連さんにはいくつも出してるんだけど皆、喜ぶね♪俺の店って感じがするんだろうね♪

最近、仕事の後半で疲れるんだよねぇ・・・休みを取らずに働くというのも考えものだなぁ・・・休みが必要かな

でも年内は・・・いや・・・半年くらいは休みを作らずに働き続けたいんだけどねぇ、、、まだ頑張ろう！！

今さっき愛犬たちにご飯をあげに行って夜空を見たら星で綺麗だったなぁ、、、我が家から見える星も良いね

おっ・・・急に雨音が！つい数分前に星空を見てたのに・・・豪雨だ・・・深夜１時半・・・皆さん、水を大切に！！

さてと、、、疲れを取るには睡眠だ、、、たまにはいっぱい寝る努力をしてみよう、、、ではではまた明日にね

雨のち眠い

午後からずっと雨降りでしたなぁ・・・うまく睡眠が取れず眠い・・・眠いのにミクシィアプリをやる

年賀状を書かなきゃなぁと思わせてくれる郵便局の軽バン・・・まぁ、１２月に入ってからで大丈夫だよね

我が家で寛いでくれているお客様がタクシーに乗って僕のバーへと飲みに来てくれました♪嬉しいであります

天気が悪くても店に来てくれるんだから嬉しいよね～♪今夜もお酒に料理にいっぱい作ったなぁ♪♪♪

沢山の出会いのある仕事というのは本当に楽しい！出会ってから縁が深まって行くのは嬉しいしね♪♪♪

あぁ・・・眠い・・・昨日もそうだったけど今日もこれからまたアプリをやってからオヤスミタイムだな・・・

昨晩はアプリをやりながら気付いたら座ったまま眠っていた・・・ハッと目覚めてまたアプる・・・また眠る・・・

アプリをやったところで何の利にもならないんだが・・・今日は居眠りせずにサッと終わらそう・・・ではまた。



ポチポチ部もしっかり１日６ポイントずつ続けてるんで安心して下さい・・・部員の皆さんも、サボらないように！

テレビ

いい天気ですなぁ、、、しかし日中は部屋に篭ってるというか、寝ていると言うか・・・夜仕事だからねぇ

外には出てるんだけどね・・・外というか庭・・・愛犬たちに話し掛けたり亀にご飯あげたり植物の世話したりでね

今日はバーのテレビを我が家で使っている物と交換♪バーのテレビが大きい方が良いなと思ったんでね♪

バーでは格闘技があれば流すし、基本的にはＤＶＤで洋楽ビデオや映画を流しているんで重要なんであります

交換してみたけど全然この方が良いね！小さいテレビで良いかなと思ってたんだけど大きい方が断然良いわ

まぁ、ほんとは地デジ対応の液晶テレビでも欲しい所なんだけどまだ使えるんだから贅沢しちゃいかんぜぃ！

来年の今頃になれば地デジ対応テレビももっと安く買えるだろうしね♪今で３２型で７万円切ってるもんね

安いと５万円切って売ってる時もあるよねぇ。。。韓国製だと思うけどね、、、まだまだ買う必要はないな

今日は我が家の部屋を２部屋ほど模様替え・・・模様替えというか２段ベッドを崩して各部屋に置いてみた

バーの仕事を早めに終わらせて嫁さんと２人で２時間掛かってそれぞれの部屋を大掃除でしたね

２段ベッドの部屋はこのまま無くしても良いかもねぇ、、、なんだかドッと疲れましたな・・・嫁さんも疲れたろう

さてさて今日は早めに眠るとしますか・・・軽くミクシィのアプリをやってからだから１時間後かな寝るのは・・・

ではではまた明日ということで♪