ルバーブ(ルバーブの収穫・１９０８１０)
２０１９年８月１０日(土)、晴、
２年前まで、雨避けハウスでは、越年した２～３年ルバーブが大きく成長して収穫できるようになっていました。この写真は元気な時のルバーブです。
しかし、昨年は、季節外れの高温・長雨と大雨のために、越年していたルバーブの株が弱ってしまいました。
茎も細くて元気がありません。
２０１８年４月に、補植のために、種まきした新しいルバーブも小さくて成長が遅れていました。
その様な訳で、２０１８年度は、ルバーブを収穫することができませんでした。
２０１９年４月になって、新しく播いたルバーブが、雨除けハウスの１畝分、ようやく成長して収穫できるようになりました。
ルバーブは、葉茎の部分が、ジャムに加工できます。葉の部分はシュウ酸が多くて、食べることができません。
茎を細かく切って砂糖を加えて煮詰めていきます。
強火で煮詰めますとルバーブの中のペクチンが分解してしまいますので、弱火で根気強く煮詰めると、水分が染み出てきます。
ほとんど元の形がなくなるほどに、ジャム化すれば出来上がりです。
ルバーブのジャムとジンジャージャムの原料になります。