麺 えどや
江戸川区（小岩）
【メニュー】玉子ラーメン（並）
【価格】930円（玉子分100円含む）
[訪問時期] 2024年5月上旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後払い
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細微縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、小松菜、ネギ、玉子
[卓上] ホワイトペッパー、一味、醤油、ラー油、酢、ニンニク
GW谷間の平日、長らくのBM店へ。
かつて異色のビブグルマンとして話題になった。
小岩駅南口からほど近く、フラワーロードからちょこっと入った古びた3軒長屋の一角で、居酒屋と言うか小料理屋と言うか。。。なるほど確かに異色だわ。
定刻5分過ぎの11時35分、暖簾を潜ると狭い店内はまさかの先客ゼロ。
下町の小料理屋に一見さんが飛び込んじゃったみたいな、ちょっとばつの悪い瞬間だったが、女将さんの明朗な声に救われた。
奥行きが無いカウンター席に収まり、壁に貼られたメニューから女将さんに表題を注文。
すぐにご主人が慣れた手捌きで調理を始める。
すぐに後客で店内は埋まり、一時は外待ちが出来ていた。
着席から7分ほどで玉子ラーメン登場。
■ スープ
浮きオイル少なめで湯気がなかなか落ち着かない。
飲めば煮干しや節の魚介が先制し、ライトな動物系が後押しするあっさりスッキリ清湯。
言ってみればノスタな味わいなのだが、魚介強めなバランスとやや甘味を伴うカエシの美味しさが、私の琴線をツンツン突いてくる。
不思議なほどグビグビ行ってしまう。
■ 麺
やや扁平で微縮れの入る中細麺。
正直余り期待はしていなかったのだが、ほど良く硬めに茹でられたシコモチの多加水食感で、ノス系スープとの馴染みも良好。
いやいや、大変失礼しました。
■ トッピング
無造作に載せられた感じだが、これがまた雰囲気出ている。
厚み1cm弱のバラ煮豚チャーシューは薄味の角煮のようなホロトロ食感で、甘めな味わいがこのスープと親和性高い。
ところがメンマや味玉も同様に甘めなので、ちょっと目先を変えて欲しい気もする。
具のひとつひとつには文句はないんだけどね。
ご当地の小松菜がナイスアクセントだったので、この倍ほども入っているとイメージが変わるかも。
■ 感想など
個人的にはかなり好きな部類のノス系ラーメン。
それにしても良くぞ当店をビブに選出したものだし、更に言えば何をもって外したのか聞いてみたいですね。
受賞後に客層の変化はあったのでしょうが、ラーメンや営業スタイルが変わったとは思えませんから。
いずれ再訪して塩味の「タンメン」もいただいてみたいです。
ご馳走様でした。
