中華料理 勝楽
荒川区（三河島）
【メニュー】ねぎのりソバ
【価格】750円
[訪問時期] 2024年3月中旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 細縮れ麺（150g位）
[トッピング] ねぎと細切りチャーシューの和えもの、あおさ
[別注文] 野菜炒め（630円）、サッポロ黒ラベル大瓶（700円、メンマ付き）
[卓上] コショウ、醤油。酢、ラー油、ソース
RDBで注目店をチェックして、自分のBM店をチェックして、結局ネットで町中華を探している。
そんな休日が多いのだが、この日も三河島の「勝楽」さんへ。
三河島駅からテクテク7分ほどの住宅街。
11時5分過ぎで先客4名。
初代・二代目ご夫婦4名のスタッフの中から、若女将が笑顔と伸びやかな声で出迎えてくれる。
カウンター席に収まり、先ずは野菜炒めとビールを注文。
黒ラベルの大瓶が今時700円、しかもオツマミのメンマ付きとは嬉しくなる。
初代が作った野菜炒めだって、ちゃんと肉まで入って文句なしに美味しいよ。
厨房内では父子2代が息つく間もなく調理中。。。どちらかと言えば父が鍋振りで、息子は麺＆スープ中心かな。
いや、父子だけでなく全員参加型のオペレーション。
後客で混んで来たので、早めに麺をオーダーする。
ビールを飲みながら拝見した４門さんのレポが気になってしまい、「ねぎのりソバ」をいただくことにした。
■ ねぎのりソバ
醤油スープにあおさ海苔を散りばめ、その上にかなりの量のネギ＆細切りチャーシュー。
かつて出会ったことの無い創作麺だよね。
スープは鶏ガラベースのあっさりスッキリ清湯醤油。
散らされたあおさ海苔の穏やかな風味が、レンゲ上で混ざって来る。
麺も町中華定番の細縮れで、チュルトロの軟らかめ食感は想定内。
ここにもあおさが絡みついて来て、磯感混じりの微甘な味わいが印象的。
山のように盛られたネギと細切りチャーシューの和えものが、量的にも味や食感的にもインパクト絶大。
ゴマ油風味で結構塩味が効いていて、ネギにはそこそこ辛味が残り、笹切りサイズだから中々ワイルドに迫る。
これってこのままオツマミになりそう。。。と言うより似たオツマミには出会っているはず。
麺に絡めれて啜れば一気に主役に躍り出る。
スープの塩気も徐々に高まってくるけど、それをあおさ海苔の甘味が優しく緩和してくれる。
良く計算された構造だよね。
ラーショのネギのダブル分ぐらい有るから、キマると言うよりむしろキメられる感覚だった。
それもまた好きだけど。
■ 感想など
ザ・町中華的な醤油ラーメンをベースに、ワイルドなネギと磯感満載のあおさ海苔で絶妙にチューニングしたオンリーワンメニュー。
大瓶ビールと野菜炒めでのアイドリング代含めて2000円ちょいのコスパも光ります。
ここも何度か来て、炒飯とか色々なメニューを試してみたいお店です。
ご馳走様でした。
