立ち呑み居酒屋 金町製麺
葛飾区（金町）
【メニュー】家系ラーメン
【価格】不明
[訪問時期] 2023年3月下旬（平日） 昼
[出汁] 豚鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 手もみ太麺
[具] チャーシュー2種、メンマ、ほうれん草、海苔、ネギ
★常時提供されているメニューではありません。
potiさんの帰省に合わせて飲み会@金町製麺。
この日は元「麺処 あす花」店主だった明日香ちゃんも参加で、連れて来たお嬢さんにもうメロメロ。
メロメロ過ぎて記憶が曖昧なので、ごく簡単に備忘録的レポで。
確かオツマミはお任せコース、アルコールと〆ラーメンはアラカルトだった。
■ おつまみ料理
①ポテトサラダ
②刺身盛り合わせ（カンパチ、カサゴ、スルメイカ等）
③あん肝ポン酢
④豚ホルモンと大根の塩煮込み
⑤小松菜としらす炒め
⑥盛り合わせプレート（蓮根きんぴら、春菊の胡麻和え、スタミナキャベツ、蕪の山葵漬け、ホタルイカの辛子酢味噌、蕗味噌キュウリ）
⑦生白魚
いつもに増してバラエティー豊か。
鮮度の良い刺身から調理物まで、文句なしなしに美味しかった。
さて、お名残り惜しい〆のラーメンタイム。
この日の麺メニューは、
①手もみ中華そば
②手もみ塩そば
③舞茸出汁のかけそば
④手もみ蟹出汁味噌そば
別にpotiさん用の裏メニューで「家系ラーメン」を予定していたようで、何杯か作れるというので私もそれをいただくことにした。
■ 家系ラーメン
スープは豚メインの濃厚白湯にちょい厚めな油で、動物の旨味とコクがブワッと迫る。
家系店よりカエシの甘味を抑えているようで、キリッとした味わいは一般的な豚骨醤油に寄っているのかな。
バランスを押さえた本格派で超旨い。
まさかと思うけど、このスープも無化調で作ってるとしたらビックリだ。
麺は手もみで平打ち縮れ風に圧した感じ。
当店デフォのボコピロ自家製麺の転用かな？微妙に違う気もするけど。
ノーコールということもあって、茹で加減やや硬めのシコモチ食感、風味はしっかり。
トッピング類は敢えてあまり家系っぽくしていない。
それがまた良し。
チャーシューは分厚くトロットロに軟らかいバラ煮豚が2枚と、ローストした肩ロースの薄切り。
見るからに瑞々しそうなほうれん草もだけど、素材の良さと料理の腕前は隠せない。
家系ではまず見ないメンマ、八つ切りサイズの海苔（笑）
後から気付いたが、ニンニクがあれば更に良かった。
■ 感想など
金町製麺ならではの家系寄り豚骨醤油ラーメンを堪能。
とか言いながら、どうも記憶が不鮮明で自信ありません（笑）
美味しい料理＆ラーメン、楽しいお酒、可愛らしいお嬢ちゃま。。。何と素敵なひと時だったことか！
ご一緒していただいた皆さん、長尾店主はじめスタッフの皆さん、有難うございました。
ご馳走様でした。
