鶏舎
目黒区（池尻大橋）
【メニュー】冷やし葱そば＋葱大盛＋スープ
【価格】1000円＋200円＋50円
[訪問時期] 2022年6 月上旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[タレ] ゴマ油＋ネギ油酢醤油タレ
[麺] 中細麺（200g強位）
[トッピング] 葱、細切りチャーシュー、キュウリ
[卓上] Bペッパー、Wペッパー、醤油、ラー油、酢、塩
毎年食べ逃して後悔している夏場の名物を、今年こそは早期にクリアしよう。
11時過ぎ、まだ並びのない「八雲」を横目に通り過ぎ、「和利道 」の角を曲がるともう大勢の人だかりが見える。
池尻大橋一番の行列店だね。
それもリーマン軍と近所のおばちゃま達とが入り乱れる、不思議な行列の17番手に接続。
11時15分頃にオープンとなり、カウンター9席とテーブル２卓がちょうど埋まって中待ちトップ。
どうやら一順目はオール「冷やし葱そば」で、他には餃子以外注文なし。
皆さん事前注文してるので、既に厨房はフル回転でひたすらワンメニューを作っていて、すぐにファーストロットの6杯ほどが提供される。
私も待つ間に表題通り注文して、10分強で手前奥に着席となった。
仕切られていないが、案外ゆったりしている。
厨房内では多分お兄さんが麺上げ&水締め、弟さんが奥で盛り付け&タレ掛けを繰り返している。
15分ほど待って先ずスープが、ほどなくご本尊が登場した。
■ 冷やし葱そば（葱大盛）＋スープ
麺はこれぞ町中華的な多加水中細ストレート。
水締め加減が実によく、引き締まった歯応えやモッチリ弾力性のみならず、水道水レベルの温度もこのメニューにフィットしている。
麺量は普通盛りでもたっぷり200g以上ありそう。
タレの何とも言えぬ味わいが、このシンプルなメニューに魔法の引きを与えている。
丼底に溜まったタレと、葱の上から回しかけられたタレが、2種類あるような気がしてならない。
丼底はゴマ油と塩・醤油、若干のお酢系を合わせた感じで、後者は僅かな辛味とニンニク香混じりの葱油かな？
風味高く、オイリーなのにすっきり、でも円やかな柔らかみがあり、とにかくクセになる。
全体を混ぜ合わせる。
極めて繊細にカットされた葱にはタレ味が十分に染み、ふわふわな食感で麺をコーティングするかのよう。
チュルチュル麺＋粗刻みネギ的なラーショとは全く別の世界の、麺に寄り添う葱の姿がそこにある。
葱増しは正解、いやこの葱なら増し増しでも良かったぐらい。
絶妙な食感コントラストと魔法のタレ味のおかげで、飽きることがない。
時折り挟む細切りチャーシューの旨味とキュウリの食感が、またナイスなアクセントになる。
スープはチャーハンに付いてくるような薄味の中華味。
これは変に麺と絡めて味わうより、温かい口直し的にシンプルに飲んで楽しんだ。
■ 感想など
本日の定食「カニ玉」の注文が一件だけ入ったのを見届けて、支払いを済ませ店外へ。
12時少し前で、相変わらず20名以上の大行列でした。
やっと巡り合えた名作に、スコア以上に大満足。
タレ味や具に拘った創作冷やし全盛の時代に、これだけシンプルなメニューが老若男女を引き付けるのに納得しました。
次回は餃子&ビールからのコースで楽しみたいものです。
ご馳走様でした。
