柳麺 呉田-goden- ＠さいたま市浦和区 〜「牡蠣七味鯛そば」

柳麺 呉田-goden-
さいたま市浦和区（北浦和）

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【メニュー】牡蠣七味鯛そば

【価格】1050円

[訪問時期] 2020年10月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] 牡蠣、七味
[卓上] ミル挽きペッパー
[別注文] 水餃子、トッピング盛り合わせ他（シェア）

1年半ぶりに営業復活の日、Kさんと昼飲み訪問。

2時頃なら邪魔にならないだろうと思ったら、3時前まで客足が途切れず、一時はほぼ満席になっていた。
皆さんやはり復活を待ってたんだね。

先ずは生ハートランド🍺

ポン酒は群馬の凛々斗→埼玉の帝松。

水餃子。

トッピング盛り合わせ。

スパムと卵のエシレバター炒め。

ハイボールも2本飲んで、よもやま話をした後で〆のラーメン。

休業前に逃していた牡蠣限定が、今回レギュラーに加わっていたので、食べてみることにした。

もう疲れてヘロヘロとか言ってだけど、中野さんの手捌きはブランクを感じさせない。

やがてご対麺。

■ スープ
いかにも貝らしい微白濁スープは、ブワッと広がる牡蠣感を、鯛や昆布の旨味が上品に支えている感じ。
味わいはほんのり微甘で、いやぁ美味しい。
これだけの牡蠣感なのに、油に頼っていないのは凄いこと。

そこに、たっぷり振られた七味がツンと混ざっていくのだが、刺激は長引かずにスッと抜けていく。
牡蠣感を損うこともなく、改めて思うけど、七味って辛さじゃなくて風味を楽しむものなんだよね。

■ 麺
自家製、全粒粉入りの中細ストレート麺。
以前同様のしなやか多加水麺だが、食感がやや強めになってるように感じる。
いや、久しぶりなのでアテにならない😅
風味や喉越しの良さは相変わらずで、メリハリが効いて良いと思う。

■ トッピング
牡蠣4つ、あとは七味のみ。
バスさんに「以前は確か牡蠣が5ヶだった」と突っ込まれているが、以前はＬサイズ、今回はLLサイズなんだと、中野さんが反論していた（笑）
まあ、中々見ない大きさでプリップリ。
出汁取り後と思えないほど旨味たっぷりで、これは確かに上物だと思う。

■ 感想など
牡蠣満開なスープはじめ、タイプ的には「よしかわ」さんの牡蠣に似ているが、これでもかと振った七味で見事に激変させ、和風感も高めた。
牡蠣好き、貝好きには響きまくる。
結構いい値段だけどねー。

改めて復活おめでとうございます㊗️
ご馳走様でした。