麺屋 和ッ
鎌ヶ谷市（馬込沢）
[訪問時期] 2020年7月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鶏豚/味噌
[麺] 平打ち太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、半味玉、野菜＆挽き肉炒め、木耳、葱、ゴマ
この日は準地元の未訪店へ。
以前は鎌ケ谷市内に「鎌ケ谷店」と、船橋寄りの「船橋店」の2店舗構えていて、現在は船橋店だけ残っている。
お店のホームページを見ると、もう船橋店などと名乗っていないようだ。
11時20分、先客0、後客は5名。
入口内には待ち合いを兼ねた前室があり、そこに設置のタッチパネル式券売機で看板メニューの白みそをチョイス。
スプレー消毒後に入店すると、各種調味料・薬味類が幾つも置かれていて、そこからお好みで自席に持っていくシステムとのことで、おろしニンニク＆生姜をピックアップした。
もちろんお冷もセルフで、ニューノーマルに対応しようと工夫されているのが見て取れる。
すぐに店主さんが野菜を炒める、あの音と香ばしい匂いが漂ってきて、ほどなくご対麺。
ドンブリ外にまでせり出した巨大チャーシューのインパクトが凄い。
■ 白みそラーメン
スープは白味噌主体に赤も含めたブレンドらしく、微甘味、軽い酸味を伴うハッキリした味噌感を、厚みある動物系出汁が支えている。
さすがお店イチオシのメニューだけあって、味噌自体かなりコクがあり味わい深い。
漂うニンニク香、ピリッと一味系の辛味、野菜炒めから徐々に落ちる油のコク。
ニンニクと生姜を加えると、インパクトと複雑感が更に増してくる。
麺は平打ち極太のピロピラ縮れ。
北海道産小麦100％という多加水麺で、不揃いのランダム食感の中に、弾力性とムチモチ感が際立つ。
風味も濃厚な味噌感に負けていない。
トッピングはチャーシュー、半味玉、野菜＆挽き肉炒め、木耳、葱、ゴマ。
チャーシューは肩ロース煮豚で、薄切りなれどこのサイズだからそれなりにボリューミー。
スープに浸し、トロッとさせてからいただく。
野菜はキャベツ、もやし、ニラ、挽き肉あたりで、スープで炒め煮ではなく単独でシャキッと炒めてあるようだ。
序盤はスープが馴染んでいない感じなので、中盤以降にややしんなりしたあたりが食べ頃かも知れない。
野菜も葱、木耳も、惜しげなくたっぷりと盛られているのが嬉しい。
因みに葱は松戸産の矢切葱を使っているようで、仄かな甘味を噛み締めながら味わった。
■ 感想など
北海道風の味噌ラーメンをベースにしながらも、ブレンド味噌や太ピロ麺でオリジナリティを強めた一杯。
思いがけずレベルの高い味噌で、なるほど人気No.1メニューなだけあると納得した。
炒め野菜大盛り、刻みニンニクを載せたボリュームたっぷりのメニューを見つけたので、再訪時はチャレンジしてみたい。
ご馳走様でした。
