鶏そば 七星 ＠千葉市中央区 〜「濃厚鶏そば 塩」

鶏そば 七星
千葉市（中央区）

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【メニュー】濃厚鶏そば 塩

【価格】790円

[訪問時期] 2020年6月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 中細微縮れ麺（150g）
[トッピング] 鶏チャーシュー、穂先メンマ、揚げ葱、玉ねぎ、水菜

千葉で所用を済ませ、東京に戻る前にランチ。
時間的に駅近マストだったので、長らくのBM店にお邪魔してみた。
正午到着で先客5名、後客8名で一時満席。

この日も暑く、鶏白湯＋魚介の濃厚つけ麺狙いだったのだが、券売機には❌ランプ点灯。

更に特製や味玉、チャーシュー、ライス類いずれも❌で、姿勢的にテンション下がる。
デフォルトらしき表題を選択。

席は多少間引いているようだが、感覚的にはまだ少々近め。
それ以上に、カウンターに比べて椅子が高く、座高の高い私などは結構食べづらかった。

5分強でご対麺。

■ 濃厚鶏そば 塩
スープは鶏の旨味を凝縮したドロ白湯。
鶏ガラと若鶏のもみじを別炊きして合わせてあるらしい。
案外上品なチューニングで飲みやすいが、やがてマンネリが始まるお決まりパターン。

暫くは揚げ葱のビターな風味で凌ぎ、順次卓上のおろし生姜、ワサビ、ホワイトペッパーで目先を変えていく。　

麺は細めな微縮れ系。
ドロスープが絡みまくり、この華奢な麺で大丈夫かと思うのだが、食感的には全くの杞憂。
硬茹でのインパクトあるシコシコギュウな食感で、十分に対峙しているが、風味はかなり押されている感じか。
とにかくスープの絡みが良く、減りが早いので油断禁物。

トッピングは鶏チャーシュー、穂先メンマ、揚げ葱、玉ねぎ、水菜。
鶏ムネ肉使用の2枚のチャーシューは、ややレア感には欠けるがジューシーで、薄塩味を載せた旨味はポイント高い。

穂先メンマはシナシャクッと軟らかめ。
玉ねぎは当然スープと相性めっちゃ良いのだが、それだけに余計、量的に物足りなかった。

■ 感想など
丁寧かつ上品に作られた鶏白湯ではあるが、モノトーン故に、味変調味料のアクセントが重要。
醤油だと少しトーンが変わるのかな。
用意されたアイテムとは別に、有料でも良いので海老系や辛味オイルのような激変材があると、印象がガラリ変わって来そうだ。
ラーメンとは別に、❌メニューの多さや食べ辛さによって、テンションが上がらなかった分を減点。

ご馳走様でした。