麺食道 孝作
松戸市（常盤平）【メニュー】東京豚骨味噌らーめん
【価格】830円
[訪問時期] 2020年4月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 豚骨白湯＋背脂
[味] 味噌
[麺] 中太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、木耳、ワカメ、コーン、茹でもやし、葱
地元未訪店へ。
柏と松戸市内で、系列店含め開閉を繰り返したあの店の移転リニューアル。
元々は豚魚中心だったが、途中馬橋で手掛けた鷄清湯の店などは、私は結構好きだった。
柏の旧店でここ数年提供していた「東京豚骨」を、当店でも継承しているらしいので、気になって来てみた。
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 豚骨白湯＋背脂
[味] 味噌
[麺] 中太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、木耳、ワカメ、コーン、茹でもやし、葱
地元未訪店へ。
柏と松戸市内で、系列店含め開閉を繰り返したあの店の移転リニューアル。
元々は豚魚中心だったが、途中馬橋で手掛けた鷄清湯の店などは、私は結構好きだった。
柏の旧店でここ数年提供していた「東京豚骨」を、当店でも継承しているらしいので、気になって来てみた。
11時半過ぎ到着、店頭には「元祖!!がっつり東京豚骨」などと掲示されているのだが、どこかで聞いた文句だ。
先客はテーブル席に1組だけで、ノーゲスのカウンター奥に陣取る。
因みに入口は開放、気付く所に消毒液は無いので持参分を使う。
結局隣席は空のままだったから良いのだが、特に座席間隔を空けることはしていないようだ。
厨房との間にはビニールシート。
メニューはあっさり系中華そばから豚魚、まぜそば、小丼付きのランチメニューまで多岐にわたるが、今日のお目当ては「東京豚骨」。
らーめんとつけめん、それぞれ胡麻辛、味噌、醤油があり、もう終盤が近づいた味噌のらーめんを選択した。
暫くして、かなり大きめな丼に具だくさんな一杯が登場する。
■ 東京豚骨味噌らーめん
背脂まみれの白色スープは、ライトな豚感に被さるような塩気のパンチ。
味噌風味より塩気が前に出ている感じで、序盤は少しやり過ぎかなと思いながらも、慣れると背脂の甘味が逆にオアシス効果。
県内で例えるなら、「屋台ラーメンとんこつ貴生」と「こってりらーめん 誉」の味噌を足して2で割って、ちょっと追いダレしたようなイメージだろうか。
従って、嵌まる人は嵌まりそう。
■ 東京豚骨味噌らーめん
背脂まみれの白色スープは、ライトな豚感に被さるような塩気のパンチ。
味噌風味より塩気が前に出ている感じで、序盤は少しやり過ぎかなと思いながらも、慣れると背脂の甘味が逆にオアシス効果。
県内で例えるなら、「屋台ラーメンとんこつ貴生」と「こってりらーめん 誉」の味噌を足して2で割って、ちょっと追いダレしたようなイメージだろうか。
従って、嵌まる人は嵌まりそう。
麺は浅草開化楼製の、やや太めな縮れ。
そこそこ硬茹でで、札幌系の麺のような噛み応えがあり、スープと均衡が保たれている。
麺量は標準程度だろうか。
トッピングは上記の通り。
味噌の定番もやしやコーンはともかく、木耳やワカメまで入る無国籍ぶりなのだが、ケチケチしないで盛りました感があって気持ちよい。
コスパ納得。
バラロールチャーシューは、炙った香ばしさとホロッと軟らい食感のコンビネーションが良かった。
■ 感想など
県内の背脂味噌は結構いただいてきたが、背油量と塩気パンチは最強クラス。
個人的にはちょっと厳しいレベルなのだが、コーンを浚いながらついつい飲んでしまう、お決まりのパターン。
お冷やをもう一杯、グイッと一気に飲んでフィニッシュした。
ご馳走様でした。
