中華蕎麦 きつね @世田谷区 ～「中華蕎麦＋稲荷寿司」

中華蕎麦 きつね

世田谷区（芦花公園）

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【メニュー】中華蕎麦＋稲荷寿司

【価格】850円＋250円

[訪問時期] 2020年2月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中細麺（140g）
[トッピング] お揚げ、チャーシュー、青菜、ナルト、三つ葉、葱

芦花公園に移動して、こちらも話題の新店へ。
11時50分着、運よくカウンターのラスイチ空席に滑り込んだが、その後は外待ちが発生していた。
因みに客層は、ご近所と思われるご夫婦連れが目立つ。

麺メニューは中華蕎麦と濃厚中華蕎麦の2本立てで、どうせなら、より「うどん」っぽいイメージに浸ってみようと前者をチョイス。
普段口にすることのない真っ黒な稲荷寿司も、後学のために食べてみることにした。

カウンターには黒いお盆に箸と木製レンゲが丁寧にセットされ、これだけでもワクワク感が確実に増す。
そばはご主人のワンオペで、「渡なべ」スタッフだった奥様は接客・サポートと稲荷寿司をご担当。
着席から5分後に稲荷寿司が、やや遅れて中華蕎麦が登場した。

■ 中華蕎麦
スープは鰹主体の魚介がじんわり先行。
甘味混じりの醤油は薄口と白醤油のブレンドっぽく、円やかで輪郭鮮やか。
関西風のお出汁、もっと言えば正にうどんつゆと同じ方向性の味わいなのだが、分厚く支える動物出汁と鶏油の存在で、これはラーメンスープであると明確に気付かされる。

ところが、トッピングのお揚げに吸われたスープが還流してきて、再度うどん感を強調してくるからややこしい。

卓上には七味唐辛子だけが置かれていて、これもまた絶妙に合う。
もう何だか訳が分からないが、要するに美味しいことは間違いない。

三河屋製の平打ち麺にも翻弄される。
絶対に意図的としか思えない、うどんライクな口当たりとシコモチ食感。
スープとの相性はもちろんバッチリ。

極めつけはトッピング。
そのものズバリの大きなお揚げは控えめな甘さで、これは丼内で浮いた存在にならぬための工夫だろう。
仕入れ品なのか自家製なのか分からないが、上質な油を使っているのが伝わってくる。

青菜、ナルト、三つ葉とうどんにも良く合う面子の中で、孤高を保つのが煮豚チャーシュー。
これを頬張る瞬間は、さすがにラーメン食べてる感に浸れる。

■ 稲荷寿司
ある意味、中華蕎麦以上に食べてみたかった真っ黒な稲荷寿司。
竹炭で染めたそうだが、割ってみると中のご飯まで真っ黒なのには驚く。
酢の効き方が絶妙で美味しいお稲荷さんなのだが、真ん中に刻みチャーシューが入っていて、食べるうちに「ちまき」のような錯覚に陥る。
旨いし、中華蕎麦にも良く合うし、これは必食。
因みに、お歯黒状態にはならなかったのでご安心を(笑)

■ 感想など
「きつね」という店でこのスープと麺、お揚げに七味だから、途中で何を食べてるのか分からなくなってくる。
でも結局はラーメン食べた感覚なんだよなあ。
もちろんそれがお店の作戦で、「うどん」のイメージをこれでもかとすり込みながら、すんでの所でラーメンにうっちゃる。
うどんvsラーメン、稲荷寿司vsちまき。
何だか錯覚ゲームをやっているようで、これは記憶への残り方もハンパなさそう。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。