立ち呑み居酒屋 金町製麺
葛飾区(金町)【メニュー】鯛出汁塩生海苔かけそば
【価格】840円
[訪問時期] 2020年1月上旬(平日) 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[出汁] 魚介/清湯
[味] 塩+生姜
[麺] 手打ち手もみ太麺(150g位)
[具] 生海苔、葱
★常時提供されているメニューではありません。
[注文方法] 口頭注文、後会計
[出汁] 魚介/清湯
[味] 塩+生姜
[麺] 手打ち手もみ太麺(150g位)
[具] 生海苔、葱
★常時提供されているメニューではありません。
①アジのなめろう、②生ボタン海老、③生シラスの昆布〆
④活けツブ貝の刺身
⑤納豆ネバネバ海鮮三昧
⑥筍の土佐煮と縮み法蓮草の胡麻和え
⑦塩ゆで栗毛ガニ
⑧サーモンのハラス焼き
⑨豚肉ロースの生姜焼き
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200113/08/toshikun0316/e0/12/j/o1080081014695240353.jpg?caw=800)
生ビールに始まり、メガ角ハイから辛口ポン酒に移行し、かなり酔っ払った。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200113/08/toshikun0316/36/9b/j/o1080081214695240356.jpg?caw=800)
程なく長尾店主がトントンと手打ちの麺帯を切り始め、この店が七彩系であることを再認識する瞬間。
やがてご対麺となった。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200113/08/toshikun0316/35/7e/j/o1080081114695240361.jpg?caw=800)
鯛が香り立つスープをひと口啜り、メニュー名に登場しない生姜風味に驚く。
鯛出汁と生姜がほぼイーブン、もしくは生姜が若干勝る割合で、油は鶏。
言い換えれば鯛出汁が支える生姜塩スープ。
そこに少量でも風味高い生海苔を、強弱を付けながら混ぜ込んでいく。
この組み合わせは未体験ゾーンで、複層感を楽しみながらスッキリグビグビいってしまう。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200113/08/toshikun0316/2f/b4/j/o0810108014695240376.jpg?caw=800)
七彩譲りのボコビロ多加水麺で、プリッと跳ね回るように舌をくすぐる。
硬軟入り交じるランダム食感、滲み出る小麦風味に、思わず頬が緩む。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20200113/08/toshikun0316/3f/82/j/o0810108014695242893.jpg?caw=800)
余り撹拌せずに、レンゲに入る量で味わいに変化をつけていく。