麺屋 吉左右 @江東区 ～「らーめん＋チャーシュー」

麺屋 吉左右

江東区（木場）

ラーメンデータベースの店舗情報へ

【メニュー】らーめん＋チャーシュー

【価格】820円＋480円

[訪問時期] 2019年11月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて

[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（200g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、葱


健診後の腹ペコ状態で、5年ぶりの吉左右さんへ。
冷たい雨の日で、開店10分前でも先待ち僅か2名、その上5分前に早開けとラッキーこの上ない。

未食のつけ麺をと思ってきたのだが、寒くて寒くて、やはりらーめんを選んでしまった。
記憶に残る極ウマチャーシューを増してみる。

店に入ると、いきなり店主ご夫妻の神接客パンチ。
「寒い中有難うございます。」常連だろうが一元だろうが分け隔てなく、繰り返される感謝と気遣いの言葉。
お二人で声掛けをしながらの、息の合ったオペレーションにも惚れ惚れする。
既にメロメロ、心が解れきった頃合いで、奥様の手によってらーめん登場。

■ らーめん＋チャーシュー
ラーメンも相変わらず磐石。
スープは滑らかな口当たりで、何ら引っ掛かりもない。
豚骨･鶏の動物系と節系主体の魚介が、ピンポイントに拮抗した感じのバランス。
濃厚で分厚い味わいなのに、しつこさ皆無でこってりスッキリ。
飲み干さないと勿体ない、と思う豚骨魚介スープは今や数少ないが、間違いなくそのひとつだろう。

麺は厨房奥で打たれた中太ストレート。
ハリとコシ、弾力性を感じた後はムッチリモッチリ。
ツルッと滑らかな割りに、スープの絡みもまずまずで、ちょっと熟成感のある味わいが良く馴染む。

トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、葱。

増したチャーシューは、豚肩ロースを色味良く煮たもの。
サクホロの超軟らかな肉質、脂身の絶妙なトロ加減、期待通りの逸品で満足。

サクコリ軽快な食感のメンマも、味付け良く美味しい。


■ 感想など
良い素材を使って丁寧に丁寧に作られた豚魚は、マタオマに非ず。
らーめんとお店の雰囲気を、五感をフルに使って楽しむお店。
食べている人も出来上がりを待つ人も、既にどちらも満ち足りて柔和な表情なのが、当店の最大の特長だろうか。
吉左右、満喫した。

ご馳走様でした。