らーめん 金竜 @松戸市 ～「味噌らーめん」

らーめん 金竜

松戸市（五香）

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【メニュー】味噌らーめん

【価格】880円

[訪問時期] 2019年1月中旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 鶏？/清湯
[味] 味噌＋辛味･山椒
[麺] 平打ち太縮れ麺（140g位）
[トッピング] もやし、三つ葉、葱、白胡麻



長いことRDB松戸市上位にいながら、唯一避けてきた店に、思い切ってチャレンジしてみることにした。
正午を回った頃、駐車場のラスイチスペースに車を入れ、外待ち3番目に接続。

5分ほどで入店し、口頭注文の際にはこの方の忠告に従って「七味控えめで」とお願いする。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1172805.html


やがて山盛りもやしの一杯と七味缶が登場し、七味唐辛子は自分でどうぞとのこと。
全くかけないのも悔しいので、恐る恐るパラパラっと。
これ位なら何てことないだろう。

■ スープ
甘かった。。。いや、辛かった😅
後がけの七味などさほど影響する訳ではなく、スープそのものがカラシビ感で溢れ返っている。
赤主体の強めの味噌にゴマ油、ニンニクの風味を感じた後、湧き起こるように迫る唐辛子や山椒の刺激。
すぐに汗が吹き出てヘタレ舌は麻痺するが、慣れてくると、煮込んだ野菜の旨味や八丁味噌の甘味も感じられるようになる。
かなり複雑なカラシビカオス。
ヘタレなりに、嵌まる人が多いのが分かる気がする。

■ 麺
平打ちボコピロな手揉み風太麺。
加水中程度、やや低めかとも思われるハリのある口当たりで、粘り腰の強め食感からモッチモチ。
この独特なスープを適度に持ち上げ、馴染む風味でカラシビ感を上手く中和してくれる。
はまり役とも思える相性かな。
麺量は測りにくいが、もやしよりは少なかった印象。

■ トッピング
もやし、三つ葉、葱、白胡麻。
大量のもやしはカラシビ味噌スープで煮込まれ、ややシャキな茹で加減が正にジャスト。
フレッシュな三つ葉や葱とのコンビネーションで、スープに馴染んだり対峙したり、かなりの活躍だ。

二郎系の茹でもやしより余程大きな存在感で、この一杯にはチャーシューもメンマも載っていないのに、全く物足りなさを感じさせない。

■ 感想など
スープのカラシビはかなり強烈だったが、空っぽな丼の写真が撮りたくて完飲。

麻痺する舌に苦労しながらもラストまで行けたのは、カラシビ感が単調でなかったことに加えて、スープ・麺・トッピング各々の存在感と調和が見事だったからだろうか。

噴き出る汗にはマジ閉口した。

ご馳走様でした。