珍来 松戸古ヶ崎店 @松戸市 ～「期間限定★きのこうまに麺」

珍来  松戸古ヶ崎店

松戸市

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【注文】期間限定★きのこうまに麺

【価格】 800円

[訪問時期] 2017年10月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[出汁] 豚鶏＋魚介/清湯
[味] 醬油
[麺] 中太麺（160g位）
[具] きのこうま煮

台風接近の日、埼玉某所でのコラボイベントは早々に断念し、向かった先は地元の珍来。
かなり昔からある（株）珍来系列の店で、もう10数年はご無沙汰のお店。
タンメンか味噌でと思っていたが、ポップで推しまくりの表題が気になって注文してみた。

7～8分待ってのご対麺。

■ スープ
ベースのスープは豚鶏の旨味を野菜、乾物魚介等がそっと支える清湯醤油。
出汁感はライトだが、さほど主張しない醤油とのバランスが良い、昔ながらの素朴な味わい。

今回初めて知ったが、化調は使っていないとのこと。

このスープにうま煮の甘ジョッパが徐々に拡散していくプロセスは、個人的に結構好きだったりする。

■ 具
ふんだんなきのこ類と豚バラ肉、木耳、ピーマンによる餡かけうま煮。
きのこ類は椎茸、しめじ、舞茸、平茸あたりでボリューム感タップリ。

炒め加減も悪くない。

味が濃い目なのは全店共通だが、今日は甘味もちょっときつめで、これはちょっと誤算だった。

■ 麺
自家製麺所製の中太で、手打ち風の微うねりが入る。
ツルプリシコモチな多加水麺の典型で、弾力性もばっちり。
麺量はそこそこ多めに感じるが、全体のボリュームが多いので良く分からない。

■ 感想など
イメージに近い珍来の味だったが、甘味の強さはかつての記憶を超えていた。
これは系列の違いと言うより、作り手の違いかな。
まあ、誰かさんの言葉を借りれば「愛すべき72点」。

きっとまた暫くすると、どこかの珍来に行きたくなってしまうのだ。

ご馳走さまでした。