20代女の徒然ごと@ドイツでパン作り修行中 -4ページ目

20代女の徒然ごと@ドイツでパン作り修行中

ドイツのパン職人を目指している人のブログ('-'*) 
2013年5月に渡独し、パン屋さんで職業訓練(Ausbildung)を始めました!
国家資格である "Gesele(職人)"の試験を2015年に受ける予定。

牛乳ってそのまま飲むのが苦手(*T_T*)
給食の時は、息を止めて飲む→味の濃いものを食べて中和させてた得意げ
夏場のぬるくなった牛乳とかキツかったなーガーン

でも料理にはよく使うし、冷蔵庫の常連だ音譜
はじめは1ℓ使い切るのに苦戦したんだけど、最近はいい感じに
牛乳を消費できるようになってきた!ってことで、
黄色い花牛乳を使った料理まとめ(*’▽’*)/



()に使う牛乳量を1cc(ml) ≒ 1g で統一させて書いてます

食パンお手軽クランペット(1人分:ca.100g)

食パンフレンチトースト(1人分:ca.70g)

食パンQuarkパンケーキ(1人分:ca.40g)

ナイフとフォーク焼かないグラタン(1人分:ca.200g~)

ナイフとフォーククリームシチュー(スープボール2つ分:ca.500g~)
グラタンと同じ要領で、好きな具材を炒めて、小麦粉とバターを絡めて
牛乳で好きなとろみ加減に伸ばしていけばシチューに。
コンソメと塩こしょう、あればオイスターソースor醤油をちょこっと
入れるとコクが出て美味しくなる音譜

チーズクロワッサンで手抜きキッシュ(15cm×15cm型:ca.100~140g)

カクテルグラスミルク寒天(2食分:ca.180g~好きなだけ)

コーヒーロイヤルミルクティー
マグカップに飲みたい量より少し多いくらいの牛乳を計り入れ、鍋に移す。
お鍋を中火にかけ、牛乳を温める。(沸騰させないように注意!)
ティーパックを1~2個入れて3分ほどそのまま温める。
いい感じの香りと色が出たらマグカップに移して完成☆

いちごいちごみるく
コップにイチゴを入れてフォークで潰す。(イチゴジャムでも可)
牛乳とお好みでハチミツ入れて、混ぜて完成☆



おすすめ料理、使い方あったら教えてくださーいビックリマーク
Mohn / ケシの実ブーケ2
日本では馴染みないけど、ドイツではよくみかける食材。
ペースト状にして菓子パンに、ケーキ作りなどによく使われてる目

今回は、前に作ったりんごのチーズケーキをアレンジして、
ケシの実を使った焼きケーキを作ってみた音譜




スーパーでよく見るのは、挽かれた黒い芥子の実。
1袋250gで2ユーロちょっと。ペースト状にして使いまーす。

初めて作るから、チーズ生地とケシの実ペーストの配分に迷うあせる
うーん、とりあえず1袋まるまる使ってみよーっと得意げ

1時間待って、、、焼き上がりビックリマーク



おー、見た目はいい感じ。ケシの実にコクがあるから、
さっぱりした蜜柑とフレッシュチーズが良く合うラブラブ

次はもうちょいケシの実少なくして、蜜柑を増やそうかな~。
味のバランス的にも、カロリー的にもビックリマークヘルシーかな~と思ってたけど、
ケシの実って100gで500kcal以上あった叫び
先日、ドイツ近代史についてお勉強してた時のこと。。
「プロイセン王国の君主(国王)には、代々ホーエンツォレルン家が即位してた。
居城としていた城の名前ホーエンツォレルンが、家名の由来となった。」とな

ほうほう、どっかで聞いたことある名前だな~と思ってたら
ドイツに来たばかりの一昨年に私、この城に行ってた!!ひらめき電球
無知って恐ろしい叫びなんか長ーい家系図があって、ドイツ人みんな熱心に
ガイドさんに質問したりしてて、意欲的だな~。と思ってたんだけど、
昔このシュヴァーベン地域の一部の支配してた大きな家系だったビックリマーク

約2年前のことを思い出しつつ書いていこうと思います~得意げ
てことで。こんなとこだったよ、ドイツの街!企画!
第6回はテュービンゲンとホーエンツォレルン城 霧




Tübingen / テュービンゲンはネッカー川の畔にある街。
学生街として有名で、テュービンゲン大学や大学病院がある。
パステルカラーのお家が並んでて可愛いラブラブ

中規模の街だけど、歩きやすいから観光しやすい。
古い建物が多くて、町並みも雰囲気も良くて、すごく好きな街のひとつラブラブ
小高い丘、坂道に裏路地や小道がたくさんあって歩くのが楽しかった~足あと
シュトゥットガルトから日帰りもできるし、おすすめ!(電車で約1時間)




王冠2Burg Hohenzollern / ホーエンツォレルン城は、山の上にあるお城キラキラ
私が行った時はいいお天気で、全貌が綺麗に見えたニコニコ
お城が雲に浮かんでるように見える時もあるみたい、うーん幻想的星




ホーエンツォレルン城へのアクセスドア
テュービンゲンから電車で数駅の、 Hechingen / ヘッヒンゲンという
町からバスが出ていて、15分ほどでお城の入り口まで行けるバス
(ただし、バスの本数が少ないから時間に注意!公式サイトの"Anreise"
ってところでバスの時刻表とかチェックできるサーチ





お城の中はこんな感じ、広くて景色も良かったな~音譜
英語orドイツ語のガイドさん付きで、お城の中を回れるツアーがある。
結構並ぶんだけど見応えあるからおすすめビックリマークドイツの歴史を知ってると
より楽しめると思うけど、知らなくても面白かったにひひ



8月の夏にいったから、庭にビアガーデンもあった。
山の上で涼しいし、お城の中で飲み食べ出来るって中々ないから
るんるん気分でお喋りも弾みましたキスマーク



ノイシュヴァンシュタイン城ほど有名じゃないけど、
このお城も魅力いっぱいだから、おすすめニコニコ



クリップこんなとこだったよ、ドイツの街企画!リンクまとめ
第1回 Frankfurt / フランクフルト
第2回 Stuttgart / シュトゥットガルト
第3回 Freiburg / フライブルク
第4回 München / ミュンヘン
第5回 Berlin / ベルリン(Part1)
    Berlin / ベルリン(Part2)
第6回 Tübingen / テュービンゲンと ホーエンツォレルン城
職業学校では、製パン論理の他にも一般科目も勉強するひらめき電球
ここ最近の授業のテーマは「資本主義とナチス」ビックリマーク

高校生のときに政経を専攻してたおかげで、なんとか授業に
ついていけてるけど、ドイツの歴史的な流れがさっぱりシラー

私の世界史と日本史の知識、中学生レベルで止まってる汗
いや、ほとんど忘れてるしそれ以下だな。高校で勉強してないのは、
数年前にあった、高校の必須履修科目の未履修問題。あれです叫び
日本の年号の順番も危ういし、歴史の常識が欠けててたまに困る。

日本史についてもさっぱりなのに、ドイツとか分かる訳もなく。
学校の教科書とかネットで色々見てみたんだけど、、、
近代ドイツ史って、国の名称と歴史的名称がごっちゃになってて、
更に日本語とドイツ語で違ってたりで、わけが分からーーーんビックリマーク
整理するために、流れと一緒にまとめてみた本

ナチスについても、日本語で簡単に説明してるサイトさんで勉強できたニコニコ
忘れないように下にリンクまとめといたので、
もし興味のある方は見てみてください。分かりやすくておすすめ音譜



クローバードイツ近代史の流れ

 1701年 国名:王冠1Königreich Preußen / プロイセン王国
  |   ・ホーエンツォレルン家(Hohenzollern)が代々国王になり国家を治める
  |   ・1850年~立憲君主制
  |   
  |   1871年 首相ビスマルクの政策によりドイツ統一
  |    |   国名:王冠1Deutsches Reich / ドイツ国
  |    | 
  |    |   11871年-1918年:Deutsches (Kaiser)reich / ドイツ帝国
  |    |   ・プロイセン国王をドイツ皇帝とする、君主による統治時代
  |    |   ・国民国家、連邦国家、立憲君主制
  |    | 
 1918年  |   1914年-1918年: 第一次世界大戦手裏剣       
       |
       |   21919年-1933年:Weimarer Republik / ヴァイマール共和国
       |   ・ヴァイマール憲法に基づいた、人民による統治時代
       |   
       |   1929年:世界恐慌お金
       |   
       |   31933年-1945年:Diktatur der NSDAP / ナチスの独裁政治
       |   ・ナチスの指導者ヒトラーによる、独裁政治の時代
       |   
     1945年  1939年-1945年:第二次世界大戦手裏剣

 1945年-1990年  敗戦により、アメリカ/イギリス/フランス/ソ連/に支配された
  |  
  |   1945年-1989年:冷戦 
  |  
  |   1949年:冷戦により、ドイツ内に2つの国家がつくられた。
  |        米英仏占領地域の西ドイツ(Bundesrepublik Deutschland)
  |        ソ連占領地域の東ドイツ(Deutsche Demokratische Republik )
  |         
  |   1961年-1990年:ベルリンの壁建設~崩壊
  |
 1990年 王冠1Bundesrepublik Deutschland / ドイツ連邦共和国
        ・東西ドイツが統一されて1つに、今日のドイツ。
  |
 2015年
  |



クローバーメモ
・今のドイツに至るまでの流れは
(プロイセン王国→)ドイツ国→第二次世界大戦の敗戦により、4つに分断占領される
 →西ドイツ&東ドイツ→ドイツ連邦共和国

・「ドイツ国」っていう国家名称の期間に何度か政治体制が変わってて、
 それを区別して呼ぶために、主に3つの歴史的名称がある。
 ”ドイツ帝国”→”ヴァイマール共和国”→”ナチスドイツ”

・ナチス(ナチ党)は、正式には国家社会主義ドイツ労働者党
 Nationalsozialistischen Deutschen Arbeiterpartei (NSDAP)
 
・ヒトラーはナチスの指導者で、1933年にナチスが与党となり
 ヒトラーは政権を握った。その後ドイツ国内の権力をすべて掌握し、
 ナチス(ヒトラー)による独裁政治がはじまる。
 Machtergreifung / 権力掌握

・1990年の東西ドイツ統一は、1871年のドイツ統一と区別するために
 Wiedervereinigung / 再統一 と呼ばれる

ホーエンツォレルン家ってどっかで聞いたことなるな~と思ってたら
私、一昨年にこの一家のお城に行ってた!えっ
とっても綺麗な場所だったから、次はこのお城について書きたいな~ラブラブ



クローバーナチス、ヒトラー、ユダヤについて分かりやすく書いてあるサイトまとめ

Yahoo!知恵袋
クリップナチスの事を簡単な言葉で教えて下さい!
クリップナチスがユダヤ人を迫害した理由

わかるニュース
クリップナチス・ドイツは何をしたのか?

歴史年代ゴロ合わせ暗記
クリップ第二次世界大戦の原因と終焉を分かりやすく

ナチス・ドイツの「優生政策」の実態
クリップナチス・ドイツの安楽死計画

ドイツは人口の5人に1人が移民で、特にトルコからが多い。
だからドイツにはトルコ系のお店がたくさんある。
ケバブ屋さんが一番多いかなナイフとフォーク他にもトルコパン屋、菓子屋もあって、
ドイツにいても気軽にトルコ料理が楽しめるのは嬉しい音譜

お月様Kebap / ケバブは、お肉や野菜をローストした料理の総称こと。
ケバブ屋さんは、ドイツではKebap stube や Kebab Imbiss っていう。
・Stube (ステューベ)/ 部屋
・Imbiss(インビス)/ 軽食屋の総称
(ちなみに、パン職人の仕事場はBackstube(Backen / 焼く+Stube ))

ケバブ屋さんは1人でも気軽に入れるし、お値段もお手頃。
野菜もお肉も摂れるから、よく通ってるんだ~得意げ



色々トルコ料理を知れたから、メモメモメモ

お月様Döner Kebab / ドュナーケバブ
お肉を回転させつつローストしたもので、日本でもよく見るやつ。
イスラム教徒は豚肉食べないから、鶏肉と牛肉の2つあって選べる。

専用の機械でスライスしたお肉と野菜をパンに挟んで、
ヨーグルトソースをかけて提供される。
このスタイルは、ドイツで独自に発展したDöner Kebabの形。
トルコ人も、「ドイツスタイルのDönerは具が豊富だし、
トルコで食べるのより美味しいんだ!」と絶賛してたビックリマーク
私の地域では、3.5~4€で売ってて、ボリューム満点でお腹いっぱいになるニコニコ



ケバブ屋さんで注文するときは、ピタパンに挟んだのを Döner(ドュナー)、
薄い生地で包んだのを Yufka(ユフカ)って呼んで区別してるチョキ
挟む野菜は種類豊富で、好きなのを選べる音譜
甘酸っぱく煮た紫キャベツ、コーン、トマト、玉ねぎ、唐辛子など。
お好みでフェタチーズや粉唐辛子もトッピング可能ひらめき電球

ドイツ人は生の玉ねぎ苦手な人多いのか、若い子は特に
「Ohne Zwiebel(玉ねぎ抜きで)」って子が多い。


お月様Yufka / ユフカ
小麦粉・水・塩で作った生地を、薄ーく丸く伸ばして
鉄板で焼いたもの。色んなトルコ料理に使われる目

ユフカ生地を使った料理
Baklava / バクラヴァ
 ナッツを挟んで焼いて、甘いシロップをかけたお菓子
Gözleme / ギョズレメ
 ほうれん草、チーズなどの具をはさんで焼いた料理

お月様Lahmacun / ラマージュンとPide /ピデ。トルコのピザチーズ
ドイツにはイタリア系のピザ屋さんも多いけど、トルコのピザも人気音譜
・Lahmacun
 薄いパリっとした生地で、具にはトマトソース&ひき肉が多い。
・Pide
 厚めのもちっとした生地で、葉っぱ(ボート)の形をしてる。
 具はトマトソース&ひき肉や、ほうれん草、チーズなどなど。

お月様Falafel / ファラーフェル
潰したひよこ豆を丸い形にして揚げたもの。
香辛料がきいててとっても美味しいラブラブ



トルコ料理でよく使われる食材
チーズSchafskäse(シャーフケーゼ)/ 羊のフェタチーズ
 オリーブなどと一緒にサラダに、または料理に。よく見かける。
 見た目は豆腐そっくり!




同僚にトルコ系の人多いから、色々話もきけて楽しい。
せっかくだから、トルコ料理も食べていろいろ知りたいにひひ
ちょこちょこ追加していきまーす。