今日もとりいちは通常営業。17時~23時22時ラストオーダーの予定です
今日は安定した良い天気みたいですねえ。(昨日はびっくりしました)
今夜もカウンターでお待ちしております
明日はご予約少なめ。ここのところ、金曜日お断りすることが多かったのですが、明日はまだまだたくさんお席あります。よろしくお願いします
今朝の豊洲。樋長さん店頭
飯田社長にはマグロをお願いしていたが、明日、大間の一本釣りを解体するから、1日待っても良いのではないか、というお話をちょうだいする
この数年、一本釣りのマグロは本当に少ない。10本に1本、いや、20本に1本というレベルかもしれない。一本釣りのマグロは、延縄に比べ、身のかっちりしたマグロが多いような気がする。ぼく好みのマグロなのだ。
それはありがたい！
ぜひあしたにぜひと思おうが、今日はどうしようかという思いがかすめる。
それにきづいてくれたのか。。。飯田社長が小さな塊を開けてくれる
つなぎでこれ使ってみるー？
って、全然つなぎで使うようなレベルのマグロじゃないじゃないですか！
大トロ中の大トロ。せっかくなので、ありがたく使わせていただくことにする
多分座って○万円というお会計の店に行くような部位です
これは食べておいた方が良いかも。｡｡
気をよくして、場内を歩けば、鮟鱇にぶつかった。
頭と内臓を除いた、身アンコウとよばれるもの。
鮟鱇は肝だけじゃない！身も美味しいんです。
唐揚とフライにしたいとおもいます
唐揚ならばパクチーソース
フライならばタルタルソースだね
天気が良いので肉を干しました。
イノシシバラ肉の天日干し。炭火でバリッと焼き上げます
イクラ醤油漬も完成
珍味で良し、ご飯にかけても良し
お刺身は
例の大トロの他
カツオ
エボダイ
トロクジラ
生牡蠣
白子
と万全
カツオはなめろう
トロクジラのユッケ
生牡蠣エスニック和え
白子と芹の卵とじ
とおつまみ色々
〆には
〆サバのサンドイッチ
スパイスカレーライス合掛け
で、いかがでしょう？
お酒は
島根県 奥出雲の一滴 純米 改良八反流
改良八反流とは、島根県独自の酒米です。
現在よく使われている八反錦と祖先は同じで、遠い親戚なのですが、今となっては赤の他人というくらい別種。面白い味わいの食中酒に仕上がっています
ぜひお試しください
というわけで今日もおいしいものご用意してお待ちしています。