今日も１７時から２３時まで
22時ラストオーダーです。
状況を見て早仕舞いすることもあります。
また、座席数を減らしての営業です。
ご来店の前にお電話ください
ご予約のないお客様はお断りすることもあります。
ご了承ください。
よろしくお願いします。
今日も豊洲でいい仕入れできました。
筆頭は本マグロ２３０㎏大間一本釣り。
今までは大間と言っても釣り上がったのは津軽海峡の外でした。しかし、今回のは正真正銘津軽海峡内。味が濃いんですよ～。しかも一本釣り。ここ数年、一本釣りで揚がる本マグロは極端に少なくなっているんです。そういう意味でも大変貴重な本マグロです。
朝の時点では、腹下（大トロのさらに尻尾の方）をいただく予定でした。ところが、あまりに品物がいいので背の一本を樋長さんのお客さんのお寿司屋さんとか料亭さんで分けることになったんだそうです。ならばとりいちにはいつもの頭を送ろうってことになったんだとか。｡｡もうほんとに恐縮ですよ。この赤身、超一流のお店が認めた一本です。ぜひ召し上がってください。
本マグロの仕入れて気をよくしていたら、このスマガツオにばったり。
スマガツオとは、カツオの仲間ですが、本がつおのように群れる習性がないのでまとまった漁獲がとっても難しい貴重なカツオです。でも味がいいんですよ。釣り好きの人に言わせると、カツオ釣っててこのスマガツオが上がると、大当たりなんだそうです。今では養殖もされているほど。そのうち天然のスマガツオなんて超貴重品になってしまうかもしれませんね。おろしてみても完璧。
背の方、白くなっているでしょ。これは脂です。でも、身はパキパキに固いんですよ。久しぶりにこんな大当たりのスマに出会いました。なめろうでもご用意しているのですが、これはお刺し身がおすすめ
いつもながら大人気の生サバも。
間違いのないサバなので安心しておすすめできます。
スマとサバ、こんなにいい魚仕入れたのに、もうしわけないけれど、本マグロの前にはかすんじゃうね。
常磐のヤリイカもパキパキ
掃除して、沖漬け風にしました。おっきいやつはお刺し身で
小さいやつはまるごと天ぷらで激うま。イカはどの形態でも旨いです。
休み前のメバチマグロも、太平洋クジラ赤身もあるんです。
マグロカツオクジラ赤い四点盛！？
いえいえ、もちろん、サバ、イカを入れた盛合せもどうぞ
お肉は
モツ焼き
モツ煮込み
ガツ酢
豚足
と大人気定番
ラムと厚揚げの青唐辛子炒めは、辛さ調整いたします
野菜のつまみもアップデート
トマトのおひたし
三つ葉のさっぱり炒め煮
葉タマネギのオイスター炒め煮
自家製なめたけ
など。盛合せがお得ですね。
野菜のトマト煮とチーズの春巻き
芹とフィンガーライムのソムタム
も人気です。
〆には
ガパオライス
小ハマグリの塩焼きそば
などなど。。つまみにもなりますね。
お酒は
茨城県武勇生酛純米吟醸無濾過生
深みのある酸がゴージャスな味わいを演出。
旨味も他ぷりなので、お燗も◎ですよ
ということで今日も美味しいものご用意してお待ちいたしております。