こんな暑い日ですが。。。和牛のしっぽでスープを取りました。
牛テールといえば旨みの塊！２４時間くらいかかったかな。旨みたっぷりのスープができました。
これを使って。。。
和牛テール春雨スープ
和牛テール雑炊
をご用意しています。以前は雑炊だけのメニューだったのですが、ご飯の入らないものがいいという方も多くて、今回は春雨スープもご用意します。暑い時に涼しい所で暑いスープを飲むってのもなかなか乙なもの。おつまみにも〆にもちょうどいいかと思います。
お肉はそのほか。。。
和牛センマイ刺し
和牛ハツカルパッチョ（センマイ、ハツ盛合せもどうぞ）
ラムつくね串
牛肩ロースとトマトのスパイス煮込み
など、
お刺身は
生インドマグロといわしが軸、ですが。。
宮城の生メカジキも少し分けてもらいました。もちろんお刺身用です
お刺身用のメカジキはなかなか貴重。盛り合わせでぜひ
クジラは
ニタリクジラ赤身
ミンククジラハツ
ミンククジラさえずり
で盛り合わせ
今シーズン本当に最後（だと思う）ほたるいかも、酢味噌やサラダでお楽しみください。
穴子の天ぷらや桜海老のかき揚げも人気メニューです。
お酒は
石川県 遊穂 生酛純米無濾過生 ゆうほのゆうき
現代の生酛ブームよりずっとずっと前から生酛づくりに取り組んでこられた蔵元です。独特の酸味とアミノ酸の旨みが絶妙のバランスで暑い夏に飲みたい一杯です。お肉やエスニックにも
では、今日も美味しいものご用意してお待ちしています。
もつ焼きのお持ち帰りはいつでもお待ちしています。（今日は早いうちから欠品が出てしまうかもしれません）
お刺身の盛合せは事前にご予約お願いしております。
１７時から２３時まで、お待ちしています。