久しぶりの入荷になりました。
山形県米澤にほど近い長井市から絶品馬肉です。
実はもうちょっと前からお願いしていたのですが、タイミング的にいい馬肉がないということで、ちょっと待っていたのです。
そしたらば、2日昨日馬肉が入荷したのとことで、早速バラして送っていただきました。
こちらの馬肉の特徴はとにかく赤いこと。
刺し（脂）が全然入っていないんです。むしろだからうまい。肉そのものの旨味をしっかり味わうことができるのです。噛めば噛むほど味の出る、そんな良質な肉です。といって、脂が全然ないわけでもないのです。赤身が白脂にサンドイッチされている肉も見ることができると思います。これは「ふたえご」と言って希少部位。脂の旨みも味わうことができます。
送っていただいたお肉はこれだけではないのですが、これ以外はいずれ。。。馬肉のすき焼きとか、考えています。
そして、この絶品赤身に合わせるのもやはり、絶品赤身たち。
三重生キハダマグロ
南極海 ミンククジラ
今日の赤身三点盛は激熱！
イノシシステーキ
白子の天ぷら
鴨芹の玉子とじ
など人気メニュー爆発中
個人的には
おからの北インド風
ビーフシチューの春巻き（粗挽き肉とチースのデミグラス春巻き）
を推しています（苦笑）
お陰様でおでんも好発進。
やっぱ大根？たまご？ちくわぶ？
お酒は千葉県 きのえね 純米吟醸 あらばしり氷温熟成
久しぶりのきのえねさんなのですが、やっぱりうまいな＝
すっきりとしたあらばしりを寝かせることで旨みがググッと引き出されています。
おでんや煮込み、温かいものと合いそうだな。
では巨もおいしいものおご用意してお待ちしています
14日水曜日
21日水曜日
通常営業を休みます。
毎週日曜日は定休日です。