生ラムのつくね、を仕込みました。
今回のラムの仕入れはやや固くて筋の多いモモ肉なので、ひき肉にしました。
とりいちには電動のミンサーがあるので、一キロくらいの肉は簡単にひき肉にすることができるのです。しかも、粗さも三段階に調節可能！道具って便利だー！！
つくねにするときにはあえて粗めに引いています。その方が噛んだ時に肉肉しさがあるから。
この粗挽きラムひき肉に塩、胡椒，玉子などなど最小限の調味料とつなぎを使って味付けして、練って練ってねって、３０分。これをお団子にしてつくねの準備はオッケー
あとは炭火の力を借りてばりっと焼き上げるだけ。
最後に、ラムによく合う魔法の粉を添えるだけ。そのままでも粉をつけてもラムの美味しさ味わえると思います。
人気のクリーム春巻きはアサリクリームになります。これってつまりクラムチャウダー？
社長特製焼き餃子は今日まで。
子ヤリイカの天ぷらが大ブレイク、この柔らかさ、甘味、鉄板ですね。
エビフライも準備中もちろんタルタルソース
お刺身は
本マグロ、カワハギがスタンバイ
青柳もウニもいいでですよ。
お酒は
愛知県 白老 純米吟醸 直汲み 千本錦
さわやかなガスと甘味、が大人気の白老の直汲みシリーズ。特におりがらみの千本錦は評価高いです。まずはこの一杯から
では、今日も美味しいものご用意してお待ちしています。