本マグロのお話。。。埼玉県 南陽醸造 花陽浴 ミニ祭り

日本近海、いろんなところに本マグロの漁場はあります。

回遊魚である本マグロがそれぞれの漁場にやってくるのは、一年間のうち、決まった期間です。

たとえば、有名な青森県大間（津軽海峡）には10月から1月半ばくらいまで。それを過ぎるとそこでの水揚げはなくなります。

たとえばゴールデンウイーク5月を中心とした3カ月くらいといえば、和歌山県勝浦、高知県土佐港、つまり太平洋側の本マグロが主流になります。

8月前後の真夏は、佐渡や富山の定置網など日本海側が多い。でもマグロとしては痩せています。それよりも、太平洋側のメバチマグロや南半球のミナミマグロが美味い。

そして、今時期、1月終わりから3月まではどうか。。。というと、本マグロが最も少ない期間と言えます。仮に揚がっても冬に盛った脂が抜け、もっとも身質の良くない時期であります。
だからこの時期はマグロ無も致し方なし、というスタンスでいます。もしあったらラッキー、というわけです。

きょうはそんなラッキーなことは起きました。

紀州勝浦267㎏本マグロ

もう3月の終わりですから、この時期にこの力強いマグロは本当に幸運です。

赤身が美味い、脂身にコクがある。
この感じは春のマグロです。ぜひ、本マグロの四季、をお楽しみください。

それに加えて、ボタンエビ

生ウニ

北の旨いものが入ってきました。
盛合せでどうぞ。

春のアサリも旨みがあります。
酒蒸し、
キャベツ炒め
焼きそば

といろんなバリエーションで。

蕗の薹おつまみインドカレーも大人気。

春椎茸「炭火焼」

竹の子と玉子の味噌炒め

片栗の花のおひたし

と春の野菜もばっちり。

ハスとすり身のはさみ揚げ

クジラつくね串なんてのもどうでしょうか？


お食事は
ネギトロ丼

浅利焼きそば

冷やし中華
でどうぞ；どれもつまみに最適

お酒は
埼玉県　南陽醸造　花陽浴　ミニ祭り

新酒を米違いで3本。
ジューシーでフレッシュなお酒
たち。ぜひとも起き入りの一
本を見つけていただきたいと思います。

では、今日もおいしいものご用意してお待ちしています。