「のれそれ」って何？。。。福岡県 若波 純米吟醸「壽限無」

毎年のことです。
のれそれが登場した時には必ずこのことを書いています。
ご存知の方には申し訳ないのですが、お付き合いください。

「のれそれ」ってなんだろう？初めてであった時にはびっくりします。
名前からは何も想像できませんよね。
正式名称はレプトケパルスと言います。
たいていの場合、アナゴの稚魚だ、と説明されます。これは、間違いではありませんが正確ではありません。

幼魚の時にレプトケパルスという形態をとるのはアナゴだけではありません。多くのウナギ目（ウナギやウツボ、ハモ）に加え、最近では一部のイワシの仲間もこの形態をとるということがわかってきています
幼魚であるレプトケパルスを見ただけでは、それがアナゴなのか、ウツボなのか、イワシの仲間なのか、判断できないのです。
だから、のれそれは、アナゴ（だけ）の稚魚ではありません。
のれそれは、いろんな魚の稚魚、なのです。

今日ののれそれは初荷です。つるつるとおいしくポン酢でいただきましょう。

今日のミンククジラ赤身の絶好にいいところです。
ねっとりと臭みのない赤身、ぜひ召し上がって、鯨の美味しさを再認識していただきたいと思います。

その他、岡山のシャコや、東京湾のイサキなどお刺身は盛り合わせでどうぞ。

今日はマグロでフィッシュカレーを作ってみました。

ココナッツとタマリンドの効いた南インド風のおつまみカレーです。

特製ハンバーグも

芝エビと玉子のタイ風炒めも絶好調

築地のやっちゃ場からは蕗のとうや葉玉ねぎも到着

からりとして天麩羅や濃厚なオイスターソース炒めでどうぞ。

お酒は福岡県　若波　純米吟醸「壽限無」

すっかりとりいちの定番になりました。透明感のある旨みが優しく口の中を通り過ぎていきます。地元県産米「壽限無」を使ってた一本です。
お肉も魚も、それぞれの良さを引き出す食中酒ですね。

では、今日もおいしいものご用意してお待ちしています。