「ながらみ」で一杯。。。山口県 雁木 純米無濾過生

築地に行く日はどうしても仕込みが多く、気が張っていることが多いのです。
そんな時にはタブレットで昔のテレビドラマなんかダウンロードして、仕込をし「ながらみ」るなんてことも多いです。
営業が終わってからも、やっぱりタブレット。昔のテレビドラマを一杯やり「ながらみ」る。こんなこともあります。

今日ご紹介したいのは、この「～しながらみる」、「ながらみ」ではなく、れっきとした酒のつまみです。

ながらみ貝というのです。ちょっと潰れたベーゴマのような形をしています。海水くらいの塩水でしっかり塩ゆで。これを爪楊枝で引っ張りながら一杯やるとこの風味が最高。固くないんですよ。この貝は。
しかしながらちゃんと調べてみると「ながらみ」は正式名称ではなく、関東の方言のようですね。正確には「ダンベイキサゴ」。キサゴという貝の仲間なのです。本州から南の砂地に生息し、多くの場所で食用とされています。貝殻に縞模様があり、とても綺麗。江戸時代にはおはじきとして用いられたようです。”きさ”とは木目のこと。綺麗な模様がその語源のようです。でもなあ、とぼくは思います。「ながらみ」の方が美味しそうに感じませんか？残念ながら「ながらみ」の語源はわかりませんでした。。。
あまり馴染みがないかもしれませんね。お刺身ではありませんが、ご希望があれば、３点盛りにも入れますよ。

その他のお刺身は。。。
津軽海峡本マグロ三厩138キロ

今日のせりにかかった本マグロ。まだ鮮度が良すぎてパキパキ。このパキパキもうまいのですが、これからじっくりと味が開いていく様も絶品。これはぜひ、時間をおいて２度召し上がっていただきたいなあ。

新秋刀魚
スルメイカ
シマアジ
地タコなどなど。。とにかく盛り合わせでどうぞ。

新秋刀魚は「炭火の力」で塩焼きもうまい！社長（おふくろ）がじっくり焼きますので、少々お時間頂きます。

イカは桜えびとかき揚げもいい！

昨日は生ラムも、ハンバーグも爆発！
今日も少々ご用意しています。

噂のタイ料理はもやしと厚揚げのタイ風炒め。

辛くなくてもタイの味。そして、山ぶどう、マックマオサワーも健在

今日はもう一品作る予定。さてどんなものができるかな。。。


忘れてならないご飯もの
今日は本マグロのネギトロ丼。今日の中落ちは脂があって旨み抜群です。


口直しのこんなものはどうでしょう。

食用のほうずき。さっぱりします。

おすすめ日本酒はこちら
山口県　雁木　純米　無濾過生

とりいちでは通常純米吟醸を使わせていただいているのですが、なんとこちらの在庫がもうないとのこと。もはや全国的な人気になってきたのですね。純米も大切に楽しみましょう。


休み明けでなんだかふわふわしていますが気合が十分。
今日も美味しいものご用意してお待ちしています！