火事と喧嘩は江戸の華！！だけじゃない！！。。。。津軽海峡本マグロ！

寒ブリはほんとに美味しかった。北陸でなぜ寒ブリがあれほど重用されるのか、よくわかった。年明けにもう一回、寒プリフェアをやりたい！と思いつつ。。。

やっぱり江戸っ子はマグロだな！

津軽海峡　北海道戸井漁港産　本マグロ

今日の本マグロは139キロ。写真よくご覧ください。赤身の部分の盛り上がり、身の張りが見えるでしょうか。これが食べたときの弾力なんです。さらに、スジの所は中落ちでご用意。
とりいちのマグロ刺身は、マグロの塊のいろんな部分から少しづつ。一皿で様々なマグロの味わいが感じられるはずです。今回のマグロもぜひ！

さらに築地からのおすすめは貝類！

ツブ貝(ほんとにでかい！その方が甘みもでかい！)

赤貝(写真なくてゴメンナサイ)


地ハマグリ（写真がうまく撮れたなぁと自画自賛)

白バイ貝（肝が美味い。苦味が全然ないんですよ)

それぞれ味わいがぜんぜん違うのです。

ツブ貝・赤貝はお刺身で。
地ハマグリは炭火焼で。
白バイ貝は煮付けで。
それぞれ単品も美味しいのですが、おすすめは貝類盛り合わせ。

赤貝刺身、地ハマグリ炭焼き、白バイ貝煮付けの三点盛！
お得です。

すっきりとした新酒たちにちょうど合いますよ。

お肉の国からこんにちは。

とんそく。。。自家製の辛い酢味噌が自慢です。野菜にかけても美味し！

カツ煮。。。揚げたてを甘辛いだしとたまねぎで玉子とじ。ほっと一息。

生ラムロース炒め物。。。生ラムの風味を生かしてジンギスカン風に。ニラともやしとたまねぎたっぷり。



白菜漬は第2弾仕込み中。
４，５日お待ちください。


その間はぬか漬をどうぞ。


いつもながら最後に定番！

モツ焼き

モツ煮込み・煮込み豆腐

おでん（絹ごし豆腐風がんもどきが人気急上昇中！・ロールキャベツもあります）

今日のおすすめ地酒はこちらです。

三重県　而今　純米吟醸八反錦火入れ

而今のように味の詰まったお酒なら、津軽海峡のマグロにも負けずにより味わい深くなるのかな。


すっきり系がよければこちら

山口県雁木特別純米新酒

貝類の味を引き立てるのはこちらかもしれません。



最後にお知らせです。
年末年始の営業について。
年内29日(土曜日)まで営業
12月30日から1月2日まで休業
年始1月3日（木曜日)より営業

みなさまよろしくお願いいたします。

今日も美味しいものそろえてお待ちしています。