スウィートポテト

先月「第１回セクシュアリティ勉強会」で持って行ったスウィートポテトを今日はご紹介。

　　材料

　　　　さつまいも　　　　　　　　４００ｇ

　　　　グラニュー糖　　　　　　　 ５０ｇ

　　　　無塩バター　　　　　　　　 ２０ｇ

　　　　卵黄　　　　　　　　　　　　　４個

　　　　生クリーム　　　　　　　　８０ｃｃ

　　　　バニラエッセンス　　　　　少々

　　　　シナモンシュガー　　　　　少々

さつまいもの皮を剥き、適当な大きさに切って、鍋に入れ、ひたひたより少し多いくらいの水で茹でます。

水がなくなるまで、焦げないように茹で、鍋をゆすって水分を飛ばします。

これを熱いうちに潰してピューレ状にします。

もし、より滑らかにしたければ、裏漉しをお勧めします。

ただ裏漉しは大変な作業のようなので、潰すだけでも充分美味しいし、ときどき粒状になっているのもそれはそれで味があります。

時間と根気があれば、裏漉ししてみましょう。

熱いうちなら結構早く裏漉しできます。

茹でるときに少し多めの水で茹でることがポイントです。

こんな感じにできたら、グラニュー糖を数回に分けてゴムべらなどで混ぜます。

溶かした無塩バターと卵黄３個を混ぜて、ゴムべらで均等になるように滑らかにします。

生クリームを３回に分けて入れ、その都度混ぜます。

バニラエッセンスとシナモンシュガーを入れて混ぜます。

スウィートポテト用の型にスプーンなどで詰めます。

バターへらなどで形を整えます。

残りの卵黄を刷毛で表面に丁寧に塗ります。

１８０℃に温めたオーブンで１２分焼きます。

さらに２００℃のオーブンで５分焼いて出来上がりです。

オーブンによって差があるので、焼き色を見ながら調節しましょう。

やさしい味になること、間違いないです。

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クリスマスケーキ 2011

今日は、クリスマスイヴですね。

なので、いつもの居酒屋に持って行こうとクリスマスケーキを作りました。

結構いい出来なんじゃね？

いちごのチョコレートケーキです。粉糖をまぶしてクリスマスっぽく仕上げました。

↓チョコレートケーキ自体のレシピは前に載せたのでそれを見てね。

http://ameblo.jp/torff/entry-10662279836.html

ただ、今回いちごで囲んだ真ん中には焼いたメレンゲを乗せたので、それだけレシピを紹介しておきますね。

材料

　　卵白　　　　　　　　２個

　　グラニュー糖　　　４０ｇ

卵白をよく冷やしておいて、グラニュー糖を３回に分けて入れ、ハンドミキサーで撹拌します。

氷の上で冷やしながら撹拌するといいです。

ボクは凍らせた保冷剤の上でいつもやっています。

かなりよく泡立てて、しっかりしたメレンゲを作ります。

これをケーキの真ん中にイチゴを飾る分の余白を残した大きさにゴムべらなどですくってドーム型に整えます。

これを１８０℃のオーブンで１０分焼きます。

こんな感じに焼き色がついたら冷蔵庫で冷まし、ケーキの真ん中に乗せ、飾り付けをしましょう。

ということで、今日はみなさん素敵なイヴをお過ごしくださいね。

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ジャージャー麺

今日は月一の日曜開庁の当番に当たっていたので、平日と同じ時間に出張先の区役所へ。

う～ん、明日から普通に出勤だし、風邪も治り切っていないのでヘヴィだなぁ、と思いながら、帰ってきて少し仮眠しました。

風邪、かなりいいけどまだ治ってないので、今日も栄養をちゃんと取ろう、でも簡単なものでと、具にちゃんと野菜を使ったジャージャー麺を作って食べました。

材料

　　　合びき肉　　　　　　　　　２００ｇ

　　　にんじん　　　　　　　　　１/５本

　　　しいたけ　　　　　　　　　　 １枚

　　　生姜　　　　　　　　　　　　　少々

　　　にんにく　　　　　　　　　　　少々

　　　サラダ油　　　　　　　　 小さじ１

　　　ごま油　　　　　　　　　　小さじ１

　　　豆板醤　　　　　　　　　　　 少々

　　　舐麺醤　　　　　　　　　　大さじ２

　　　料理酒　　　　　　　　　　大さじ２

　　　醤油　　　　　　　　　　　 大さじ１

　　　砂糖　　　　　　　　　　　 小さじ１

　　　鶏がらスープ　　　　　　　５０ｃｃ

　　　水溶き片栗粉　　　　　　　適宜

　　　輪切り唐辛子　　　　　　 　適宜

　　　ねぎ　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　卵黄　　　　　　　　　　　　　１個

フライパンにサラダ油を熱し、生姜・にんにくをみじん切りにして炒めます。

ひき肉を入れてさらに炒めます。

火が通ったら、みじん切りにしたにんじん・しいたけ・輪切り唐辛子を加え、炒めます。

鶏がらスープ・豆板醤・舐麺醤・酒・醤油・砂糖を入れ、煮込みます。

いい色がついてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を回し入れます。

肉味噌が完成です。

麺を湯がいて、皿に盛り、肉味噌を盛りつけます。

真ん中に卵黄を落とし、輪切りのねぎを飾って出来上がりです。

風邪で具合が悪い時なので、ささっと出来る方がいいですよね。

鶏がらスープは粉末のものを水で溶いたもので代用し、にんにく・しょうがはすりおろしたチューブのものを使って手を抜きました。

なので、野菜切る時間だけですよね。

あんまりあったまる感じではないけれど、まあおいしかったんで載せました(笑)。

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かきあげきしめん

風邪３週間目です(汗)。

風邪はまだ完治していないんだけど、熱がなくてだるさが取れたら出勤してもいいと言われていたので、朝起きた感じで出勤できそうだったので仕事行ってみました。

まだ、喉のいがいが感はまだまだなんだけど、ぐだぐだでなく働くことが出来ました。

まだ、油断はできませんが、少しほっとしています。

気を抜かずに無理せず、じっくり休みながら復活していこうと思います。

今日は、ぐったりする感じもなかったので、帰って来てから少しだけ台所に立ちました。

とはいえ、まだ、そこに時間をたくさんは注げないので、やっぱり、風邪のときは温まるものをと、名古屋名物のきしめんを独り用の鍋で作ってみました。

もちろん、麺は出来合いのものですが、お出汁だけしっかり取って、スーパーのお惣菜屋で売っていたかき揚げを乗せてみました。

う～ん、あったまるぅ。

風邪のときはこういうものに限るね。

かつおぶしで隠れてしまってますが、かき揚げと半熟卵が入っています。

栄養もしっかり取らないと風邪治らないからね。

最近、風邪には栄養をと、食欲減退がなかったので栄養摂りすぎて太ってきました。

元気になったら少しシェイプアップしないといけません。

とはいえ、風邪が治るまではしっかり栄養取ろうと思います。

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中華みそ

最近、スウィーツを作るの少しサボっています。

たぶん、調理師免許の勉強のせいがあると思います。

料理は割とよくしているんですけどね、なかなかレシピを載せていない感じですよね。

で、今日も、レシピではないんですが、最近、相方が好きな麻婆豆腐や麻婆茄子を作るときに重宝している中華みそを、ここに載せたくなってブログアップです(笑)。

これを使った料理の画像を載せないとね。

かなり役立っています。

近々、アップしますね。

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おじや

やさしい想いを意識してお料理したら、おじやになりました。

ボクの想いはやさしい味になっているのかな。

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豚鍋

豚鍋って言い方するのかな。

今日、相方と鍋しました。

豚骨のだしでしょうゆベースでスープ作ってみました。ちょっと最後の方、くどくなっちゃったけど、結構おいしかったです。

具には、豚肉・かき・えび・焼き豆腐・にんじん・白菜・白ねぎ・しいたけ・しめじ・えのき・水菜です。

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SHIKHARのチキンキーマカレー

今日は給料日なので、相方と食事に行く日でした。

先月はお友だち交えて焼き肉でしたよね。

で、家の近所のカレー屋さんに行ってきました。

ＳＨＩＫＨＡＲ(シカール)というネパール人の方がやっているカレー屋さんです。

ボクは２辛のチキンキーマカレーをナンでいただきました。

相方はほうれん草のカレーを食べてました。

ここはナンが本当にうまいです。

カレーもスパイスの効いた感じの辛さで、本場な感じがします。

タンドリーチキンとシシカバブがついてのディナーセットです。

ボクの方はセットで１２００円。

１年ぶりになっちゃったけど、また行きたいです。

ってか、そろそろ、自分で作った料理アップしろよって感じですよね(汗)。

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鍋パーティ

いつも行っている居酒屋のマスターの彼女さんから、鍋をやるから来ないかと誘ってもらえました。

今月は週末にいつも前向きな予定を入れていたので一度もその居酒屋に行ってませんでした。

今日は、ゆっくり楽しもうと思い、行ってきました。

９時には帰って明日以降の準備をしたり、お弁当を作ったりしようと思っていました。

けど１１時までゆっくりしてしまいました。

マスターの作ったれんこんのきんぴらとさんまです。

塩味の手羽中です。

お刺身です。まぐろとサーモンとかつおです。

メインのよせ鍋です。

ボクは肉じゃがを作って差し入れしました。

すごく楽しみました。

ってか、ゆったりした感じです。

何か、帰りたくなかった感じです。

このまま翌日のことも何も考えずにどっぷり飲みたいだけ飲んで、っていう時間をまだまだ過ごしたいと感じました。

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