今日のテーマは、レバーとほうれん草の炒めものです。
少し早いかも？ しれないけど、春は肝機能が低下しがちな
季節ですので、肝機能の働きを助ける料理を御紹介させて戴きます。
レバーとほうれん草は、肝機能の働きを助け血液を養います。
１、材料
豚レバー100g、ほうれん草1束、山椒、ネギ、すりおろした生姜、
すりおろしたニンニク各少々、粗塩、サラダ油、紹興酒あるいは
料理酒、醤油、胡椒、片栗粉
２、作り方
豚レバーを薄切りにし、紹興酒と醤油と胡椒とネギと生姜と
ニンニクと片栗粉で下味をつけます。
ほうれん草は、3cm程度の長さに切り、フライパンで軽く炒め
粗塩で味付けし、器に盛ります。
次に、フライパンにサラダ油を入れ、山椒を入れて炒め香りが
出たら、下味をつけた豚レバーを入れて炒め、軽く炒めた
ほうれん草を加え混ぜ炒めし、器に盛りつけたら完成です。
追加情報として、酢の物といえば夏場って感じですが、
酢は肝機能の働きを助けますので、春にも、オススメします。