こんにちは。
いつもご訪問ありがとうございます。
年末から何度となくメールで流れてきた”木村家女子で作った練り切り”。
クリックすると、こんなたくさんの練り切りの写真がでてきました。
これは紫芋と、サツマイモあんで作ったのかしら、、、？
自然の色合いで、思い思いの練り切りができあがっていました。
家族でわいわいと作って楽しんだのでしょうね。
素敵なお正月ですね。
キムタクのお嬢さんふたりはまだ20代ですよね。
私が20代のころは、お茶のお稽古はしていたけれど、
表千家だったからか、お菓子はもっぱら干菓子。
お稽古の時はだいたいが鈴カステラでした。
ということで、お茶をしていたけれども恥ずかしながら「練り切り」は知らなかったのです。
私が練り切りを初めて知ったのは、30代半ばごろ、テレビで見たときです。
パステルカラーの練り切りを見て、その色合い、かわいらしいサイズに一目惚れ。
なんとかわいらしい！こんな和菓子があったとは！？
そこから夢中で和菓子を作るようになって、
今に至ります。
20代の若さで「練り切り」を知って、作って食べる
木村家のお嬢さんたちがうらやましいなぁと思いました。
でも、私がキムタクのお嬢さんのように20代の頃に出会っていても、
こんなにハマっていたかしら？
海外に行って、日本の事を知りたい！と思うようになってたから
着目したのかしら。
分かりませんが、日本文化のひとつである、練り切り、和菓子に出会えたことに
あらためて感謝の気持ちでいっぱいになりました。
10年以上和菓子を作り、今もなお、和菓子を作る度に、和菓子にまつわることを学び、気付きがあり、日本の歴史や日本人の考え方などを知ることができて、感謝の気持ちが生まれて、日本人に生まれて幸せだなあと思います。
今年も色々なことを学んでいきたいです。
「スイーツおせち」を作る！オンライン【12ヶ月の和菓子づくりコース】グループレッスン
今年から「12ヶ月の和菓子コース」のグループレッスンがスタート！季節に合わせた和菓子作りを、じっくり学ぶことができます。基本のあんづくりからはじまり、お祝いごとに贈りたい紅白まんじゅう、桃の節句は西王母、春は桜もち、お彼岸はおはぎ、子供の日は柏もちと続き、毎月季節折々の和菓子作りを通して季節感や日本の行事をお楽しみいただけるコースです。12ヶ月後には和菓子の「スイーツおせち」がつくれるようになります！春からの受講に興味のある方、どうぞ info@kohakuto.comまでお知らせください。
詳細はこちらから
練り切りづくりワークショップ：2月1日（土）＆ 2日（日） （対面）
テキサス州オースティンのスタイリッシュなアートスペース「TONARI」にて、バレンタインデーにぴったりなデザイン、ハート、バラ、運命の糸の「練り切り」を作ります。昨年秋に続いての2回目のイベントです。とにかく和の雰囲気いっぱいのおしゃれな空間で、練り切りづくりをお楽しみいただけます。練り切りを作った後はお抹茶をたてて試食します。お隣の手巻き寿司レストランも美味しくておススメ！お会いできることを楽しみにしています！
ご予約はこちら: https://www.exploretock.com/uroko/event/514165/valentines-day-japanese-sweets-art-experience-nerikiri
練り切りづくりワークショップ：クリーブランド美術館 2月8日（土）10:00～12:00（対面）
春夏秋冬の練り切りを作るシリーズ、3回目は冬ということで、冬の花と下萌えを作ります。
クリーブランド美術館コミュニティアートセンターにて。お抹茶を点てて試食もします。
詳細とご予約はこちらから。
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JAPAN WEEK 2月22日（土）：午後2～3時（対面）
ミシガン州アナーバーにて、冬をテーマにした練り切りのデモンストレーションを行います。
今までは夏のJAPANウィークで、夏の練り切りのデモをしていましたが、冬の練り切りも見たい！ということで初めて冬にお招きいただきました。今回は100年前に出版された和菓子デザイン帖からデザインをとったものも作ります。お近くの方、ぜひお越しください。 |
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ひな祭り練り切りオンラインワークショップ（英語・オンライン）
2月28日(金) 午後6:30（EST）
3月1日(土) 午後3:30（EST）
こちらは昨年、好評をいただいた雛祭りの練り切りを作るワークショップですが、今年は英語でやることになりました。ひな人形、桃の花、そして引き千切り（阿古屋貝）を作ります。材料は事前にお送りします。
お申し込みはこちらから：
白味噌づくり講座：3月8日(土)
発酵食品のプロ、桜たまき先生をお迎えして、白味噌づくりオンライン講座を開催します。
塩分控えめでまろやかな白味噌は、花びら餅、柏餅、松風、味噌まんじゅうなど、様々な和菓子に使用されます。さらに、西京味噌としてお料理にも広く使われ、特に魚を漬け込む西京漬けなどでもおなじみですね。そんな白味噌を手作りする講座を開催いたします。味噌づくりをされる方は多いと思いますが、白味噌を作られる方は少ないのではないでしょうか？
本講座では、桜たまき先生から白味噌の基本から発酵の秘密までを分かりやすく解説いただき、ご自宅で作る白味噌のコツを教えていただきます。初心者の方でも安心して参加いただける内容ですので、ぜひこの機会に発酵食品の魅力を学んでみませんか？
この年末年始は大量の花びら餅（写真右）を作らせていただきました！ゴボウの蜜煮と味噌あんを、餅生地ではさんでいただく新年のお菓子です。この味噌あんは、白あんに西京味噌（白味噌）を混ぜてつくり、ピンクに色付けしています。あまじょっぱいあん、ゴボウの食感とお餅のやわらかさが美味しくて、私の好きな和菓子のひとつです。作ってみたい～というお声をいただいたので、次のお正月の前に（だいぶ先ですが、あっという間にきてしまいそう）花びら餅の講座も開催したいと思っていますので、花びら餅を作ってみたい！という方、まずは白味噌づくりをご一緒していただけると嬉しいです。
講座日時：2025年3月8日(土)お昼ごろ
生麹：先生より生麹を購入することも可能です（1lb $22、送料別）。
受講料：45ドル 桜たまき先生プロフィール：
・麹の学校認定講師
・みそソムリエ
・糀屋三左衛門麹検定3級
・食育日本食文化伝承協会アンバサダー
・HarvardXのThe Science of Cooking with Microbesa 修了
・北米最大の溜まり醤油会社San-Jオープンハウスにて毎年麹インストラクターとして参加 （今年は一般の方に加えメディアの方やWhole Foodsの方々へ「ふりかけ」講座を担当）
ご希望の方はメール（ info@kohakuto.com）にてお知らせくださいませ。 |
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本日も最後までお読みくださり、ありがとうございました！
ご不明点がありましたら、どうぞお知らせください。
健やかによい1日をお過ごしください。
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Wagashi Studio
アメリカでオーダーメイドの和菓子作品の制作、オンライン和菓子教室やワークショップ、デモンストレーション、展示、レシピ提供などを行っています。著書「甘くてかわいい、食べられる宝石 琥珀糖のレシピ」 日本・台湾・香港にて上梓。
優しい味に自然に口もとがほころぶ和菓子は、季節の移ろいも運んで来て、生活に豊かな色どりをそえてくれます。アメリカでそろう材料で和菓子を楽しんでみませんか？
アメリカで・海外で、和菓子づくりを楽しみたい方
基本的に海外でそろう材料を使って、和菓子をつくっています。
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