4月の穀雨の日、オンライン和菓子コースでは
「道明寺羹（どうみょうじかん）」のレッスンを開催しました。
このレッスンは2018年からはじめたメニューなのですが、とても人気のあるレッスンなので、
お祝いとお茶席の和菓子づくりコースのメニューに組み込み、毎年作っています。
穀雨は春の終わり、田畑に恵みの雨が降り、
作物の成長を促す二十四節気のひとつです。
この時期の和菓子には、
瑞々しい季節感と柔らかさを映し出します。
道明寺羹は、道明寺粉を使ったもっちりとした食感が特徴の和菓子で、
桜の花と葉、春らしい色合いを添えることで、見た目にも、桜もちような味でも、季節を感じられる一品です。
アメリカでは道明寺粉が手に入らないことが多いので、
糯米を使ってつくります。
レッスンでは、道明寺粉の加熱の仕方や寒天で固める時のコツなど、
家庭で再現できるポイントを丁寧にお伝えしました。
参加者の皆さんは、ひとつひとつの作業を丁寧に作られていました。
画面越しに完成した道明寺羹を見せていただき、
春の彩りを感じるひとときとなりました。
立夏を過ぎ、暦の上では初夏に向かっていますが、
こうして春の和菓子レッスンを振り返ると、
季節の変化を和菓子で味わう楽しさを改めて感じます。
春の和菓子は、自然の息吹をそっと閉じ込めるような優しさにあふれています。
過去レッスンの様子
Wagashi Studio
アメリカでオーダーメイドの和菓子作品の制作、オンライン和菓子教室やワークショップ、デモンストレーション、展示、レシピ提供などを行っています。著書「甘くてかわいい、食べられる宝石 琥珀糖のレシピ」 日本・台湾・香港にて上梓。
優しい味に自然に口もとがほころぶ和菓子は、季節の移ろいも運んで来て、生活に豊かな色どりをそえてくれます。アメリカでそろう材料で和菓子を楽しんでみませんか？
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