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12月22日は冬至。
冬至は1年でもっとも昼が短く、夜の長い日。ゆず湯に入って、無病息災を祈ります。また、「ん」がつく食べ物を食べると「運」がつくという言い伝えがあります。「なんきん（かぼちゃ）」「きんかん」「にんじん」「れんこん」「かんてん」「ぎんなん」「うどん」、これらは「冬至の七草」とも呼ばれています。体があたたまりそうな食材が多いですね。
この日を境に再び、日が長くなっていきますが、それを「悪い事が去って良い方向に転じる」と見て、冬至を「一陽来復」と呼ぶそうです。これから先の未来が希望で満ちあふれているようで、前向きな気持ちになりますね。
さて、今日は冬至に食べると風邪をひかないといわれている、かぼちゃと小豆のいとこ煮のレシピをご紹介します。
硬いものから順に「追い追い」煮ていく料理。「追々」と「甥々」をかけて「いとこ煮」と呼ばれるようになったそうです。
今日ご紹介するレシピは、かぼちゃと小豆を甘く煮る奈良のものですが、小豆や大根の味噌汁のことを指す地域や、白玉団子をいれる地域、また、お金持ちになれるという意味のある地域もあるそうです。地域によって違うのも、こういう郷土料理の面白いところですね。
体があたたまる「いとこ煮」、ぜひ作ってみてください。
レシピはこちら。
写真は、こなし製のかぶらと、木枯らし。「かぶら」は、年末のお茶席で人気の上生菓子です。蕪の千枚漬けの漬け込みが始まったというニュースが流れると、冬がきたなぁと感じます。
迎春菓子「千両」こなし製（こなし餡づくり）
千両はお正月飾りによく使われる植物で、赤い実は物事が「実を結ぶ」縁起物と言われています。2024年第一弾のレッスンでは、京都発祥の上生菓子「こなし餡」を作りたいと思います。見た感じは練り切りに似ているのですが、色も食感も練り切りとは違います。練り切りは、白こしあんに餅を加えてつなぎにしますが、「こなし」は小麦粉をつなぎとしています。（グルテンフリーをご希望の方には米粉を使ったレシピもご紹介します。）
今回は、白あん（小豆あんも可）を事前にご準備いただいておいて、レッスン当日は一緒に「こなし餡」を作り「千両」を仕上げたいと思っています。（ご希望の方には白こしあんを事前に郵送いたします）
グループクラス日時：
①1月14日（日）東海岸（EST）14:00, 中部（CST）13:00, 西海岸（PST）11:00, ハワイ 8:00, イギリス 19:00, 日本 1:00～
②1月19日（金）東海岸（EST）14:00, 中部（CST）13:00, 西海岸（PST）11:00, ハワイ 8:00, イギリス 19:00, 日本 1:00～
※受講料に含まれるもの：レシピ・レッスン録画動画・メール・LINEでのフォローアップ
※レッスンは、いつもみなさんと一緒に同時作業をします。ご視聴のみも可能です。時間は2時間を予定しておりますが、足並みをそろえつつ作りますので、時間に余裕をもってご参加いただけますと幸いです。※ご都合があわない場合はプライベートレッスン（個人・グループ）も可能ですので、お気軽にお知らせください。アメリカ以外にお住まいの方にもご参加いただいています。リクエスト開催の依頼はこちらから。
Wagashi Studio
アメリカでオーダーメイドの和菓子作品の制作、オンライン和菓子教室やワークショップ、デモンストレーション、展示、レシピ提供などを行っています。著書「甘くてかわいい、食べられる宝石 琥珀糖のレシピ」 日本・台湾・香港にて上梓。
優しい味に自然に口もとがほころぶ和菓子は、季節の移ろいも運んで来て、生活に豊かな色どりをそえてくれます。アメリカでそろう材料で和菓子を楽しんでみませんか？
アメリカで・海外で、和菓子づくりを楽しみたい方
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