こんにちは。
バレンタインデーの和菓子、第2弾はじょうよ練り切り。
白あんで作る練り切りは、少し黄色がかったベージュのような色に仕上がりますので、
雪の様に真っ白な練り切りを作りたいときは、自然薯を使ったじょうよ練り切りがおすすめです。中あんは白あんで。
蒸した自然薯をすりつぶし、お砂糖を加えて作りました。
ピンクに染めた練り切り生地をハート型で抜いて、丸めたねりきりの側面にのせ、茶巾で絞ります。
もっちりやわらかいじょうよ練り切り。
白あんで作る練り切りとはまた違った風味が新鮮です。
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