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「琥珀糖のレシピ」著者の杉井ステフェス淑子です。
琥珀糖作りの最後の表面を乾燥させる・結晶化させる、という工程。
季節や環境に大きく左右されるのですが、自然乾燥の場合は3日～10日程度かかります。
「なかなか結晶化しない」「早く仕上げる方法は？」というお問合せをたびたびいただいているので、
「すぐに仕上げる方法」
をまとめました。
本エントリーはたくさんの方にお読みいただいているので、ブラッシュアップ・再編集をして、kohakuto.comに掲載をいたしました。どうぞご覧ください→https://kohakuto.com/blog/archives/琥珀糖レシピ_作り方_早く仕上げたい時/
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【琥珀糖レシピ・作り方】よくあるご質問
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