2015年の大晦日、味噌を仕込みました。
インディアナでは「米麴」を販売しているお店がないのですが、お世話になっている方がネットで「米麴」をお取り寄せされるということで、私も一緒に購入させてもらいました。
甘酒、塩麴は何度も作っているのですが、味噌ははじめてです。
日本では母が毎年味噌を作っているので、私はその恩恵にあずかっていたのですが、今年は母からレシピを送ってもらったので、自分でつくってみました。
Whole foods marketで購入したオーガニックの大豆を一晩水につけて、
スロークッカーに入れて15時間。
今回は1キロの大豆を調理したので時間がかかりました。
親指と小指ではさんで簡単につぶれるまでなったところで、フードカッターで粉砕。
塩と麴と混ぜて、ジップロックにいれて完了。
冷暗所において6ヶ月発酵させます。
6月の出来上がりが今から楽しみです。
その頃はどんなことをしているのだろう。
こちらがお取り寄せしてもらった米麴の販売サイトです。
Pacific Mercantile Co.
インディアナでは「米麴」を販売しているお店がないのですが、お世話になっている方がネットで「米麴」をお取り寄せされるということで、私も一緒に購入させてもらいました。
甘酒、塩麴は何度も作っているのですが、味噌ははじめてです。
日本では母が毎年味噌を作っているので、私はその恩恵にあずかっていたのですが、今年は母からレシピを送ってもらったので、自分でつくってみました。
Whole foods marketで購入したオーガニックの大豆を一晩水につけて、
スロークッカーに入れて15時間。
今回は1キロの大豆を調理したので時間がかかりました。
親指と小指ではさんで簡単につぶれるまでなったところで、フードカッターで粉砕。
塩と麴と混ぜて、ジップロックにいれて完了。
冷暗所において6ヶ月発酵させます。
6月の出来上がりが今から楽しみです。
その頃はどんなことをしているのだろう。
こちらがお取り寄せしてもらった米麴の販売サイトです。
Pacific Mercantile Co.