沖縄では、もやし炒めのことを「まーみなーチャンプルー」といいます。
沖縄の実家では
もやし、ニラ、島豆腐で作るのがポピュラーです。
東京にでてきてからは
島豆腐がなかなか手に入らないので
木綿豆腐を水切りしたりして作ったけどイマイチ！
ここのはもやしも水分が多いように思えます。
私の中ではまっている「まーみなーチャンプルー」は
昨日作った蒸し鶏を使ったもの。
以前はもやしのひげを取り除いていたのですが
ひげにこそ栄養があるということを知り
見た目悪いけど根こそぎ食べています（笑）
単純な味付けなので塩のうまみが貴重です。
伯方の塩・焼き塩のわき役ぶりの虜になったので作りたくて作りました。
もやし・・・・・・・・・１/２袋
蒸し鶏・・・・・・・・・５０ｇ
にら・・・・・・・・・・１/４束
酒・・・・・・・・・・・小さじ１
伯方の塩焼き塩・・・・・小さじ１/４
黒コショウ・・・・・・・少々
①もやし、にらを洗い、にらは３ｃｍ位に切る
②フライパンにサラダ油を入れ、もやしと蒸し鶏を入れる
③②に酒を入れ、ニラを加えて塩で味を調整する
＊塩は蒸し鶏からの塩分もあるので味見をしながら入れてください。
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塩が決め手の料理レシピ