NYシェフの料理教室へー。- Macy'sの「De Gustibus」

去年の夏に日本へ帰国したY子姉さんに、オススメとして教えてもらってたのに、

ずーっと挑戦できないままだった、Macy'sの中にある、Cooking School「De　Gustibus 」。

ようやく申し込み、初体験！！

今日は、「Gramercy Tavern」のシェフMichel Anthony氏のデモンストレーション。

NYのレストランのシェフ達が、教えてくれる料理教室なのです。

3月には、ジャック・トレス氏のチョコレート講座もあったんだよね。。。。。

いざ、Macy’sへ。

この学校、Macy'sの8階。

従業員食堂の横に、ひっそりとありました。

時間どおりにいくと、すでに長蛇の列・・・予約制だけど、席は先着順なのです。

75人程度の席は、今日は満席御礼。アメリカ人の老若男女方々でいっぱい。

席は、このようにセットアップされております。

試食へのやる気が満々になるー。

レシピも配られて、俄然やる気に。

今日のシェフ、Gramercy Tavern のMichael Anthony氏。

オハイオ州出身で、大学出て、東京にしばし留学した時に料理に目覚め、

パリで修業、その後、Blue Hill　→　Daniel Boulud　→　Gramercy Tavernのシェフ。という経歴の持ち主。

授業の中では・・・・日本の食文化に自分がどれだけinspireされたか・・・そんな話がたくさんあったよ。

授業が始まると、さっそく・・・ティタンジェ（Taittinger）のシャンペンが配られ。

え？ワインまで付いてるの？？？って嬉しいびっくり。

シェフの講義を聞きながら、そのメニューが各自に配られるのです。

（裏方で、お弟子さん3人が一生懸命75人分作ってる。）

アミューズから始まり。

「Sunchoke and Lonza Salad」

サン・チョークって野菜、初めて食べた。

オレンジの香りたっぷりのソース、ドレッシングが爽やかでした。

続いて、「Ramp」という、タマネギの親戚の野菜。

こんな風に、素材も見られるように、回してくれるのです。

「Grilled Ramp and Crab Omelette」

卵に、カニの身と、Rampが巻いてある・・・。

「ジャパニーズ・オムレツにInspireされたんだ。

日本では、卵をこんな風に薄く焼いて、さらにくるくる巻いて、素晴らしい形に作り上げる。

みなさんも日本に行くことがあったら、京都のニシキ・マーケットに是非行ってみてください。

卵焼きもたくさん並んでいて、日本の食が楽しめる素晴らしい場所です。」

と、シェフ。

この（↓）卵焼きにも、「白だし」を入れてたー。

次は、シャルドネーが配られて。

お魚へ。

「Pan Roasted Halibut、Marinated Red Cabbage and Yougurt Hazelnut Sauce」

レッドキャベツのマリネの上に、お魚。

「アメリカでは、みなさん、魚にたくさん塩こしょうして、フライパンにたくさん油やバターを乗せて焼きますよね？僕のママもそうでした。だけど、日本やフランスで、もっと素材を活かす食べ方を経験して、考え方が変わったんです。みなさん、是非、ほんの少しの量でやってみてください。素材の美味しさをもっと感じられますよ。」

ふむふむ、メモメモのアメリカ人達。（なんだか微笑ましい・・・）

ワインは、赤・カベルネソービニヨンが配られ。

メインはラム。「Duo of Lamb Shoulder and Rack Fork Crushed Fingerling Potatos」

このラムの美味しさったら。柔らかくて、ジューシー。

久しぶりに、「ほっぺがおちそう」って言葉が頭に浮かんだ。（笑）

食べた生徒達、大拍手＆ブラボーの喝采。

（ホントに明るくて楽しい生徒達。NYの食道楽（Foodies）達）だろうね。）

最後はデザートまで。

ルパーブのジャムと、ラベンダーアイス、ビスケット。

そんなわけで、17：30-20：00の2時間半。

先生シェフの料理を見ながら、話を聞きながら、

食べて飲んで、とっても楽しいひと時を過ごしたのでした。

生徒達の質問もとっても活発で、

「どうしてシェフになったの？」「お母さんは料理上手だったの？」みたいな質問から、

調理法、今のレストランでのメニューの決め方などなど、

たくさんの話を聞けて、笑って。

ここ、とっても面白いー！！

大満足の授業でした。

最後、シェフに「ありがとう、たのしかった！」って言いに行ったのだけど、

彼は日本語もマスター済。

ちょっとの間、日本語で話することになり・・・・さらに私、ニコニコ。

愛用の包丁も、ぜんぶ日本のものなんだって。

そして・・・・最後に、さらに嬉しいびっくりが。

前の席に素敵な御夫婦が座ってて、たまたま途中トイレに抜けだしたとき奥様と一緒になりまして。

ちょこちょこ話をしました。もう4年以上ここに定期的に通ってるんだとか・・・。

その方から帰り際、呼びとめられ。

名刺を渡されて、「これからもよろしくね。メールしてね。」と。

その方・・・・・アメリカを代表するワイナリーの東海岸セールス代表。だった。

私が、先日わざわざ一人でレンタカーして行った、あの、「O」がつくワイナリーだよ。

帰り道、思わずスキップしてしまったのは、言うまでもありません。。。

いろんなところに、思いがけない出会いは転がっているもの。なのね。

Anyway、また行ってみよう、この料理教室。

Y子姉さん、教えてくれて本当にありがとうございます！！

サイクリング！！- ピーカン晴れのNYで。

日曜日。朝から、太陽がさんさん。

ピーカン晴れ。そして、天気予想によると、最高気温は、92度（33℃）。

そして、うちの旦那氏は、今日からまたまた出張。昨日帰ってきたばっかと言うのに。

試験勉強はすべし。でも、ちょっとは日光浴したいぞ。。。。

てなわけで、今日はジェフリー氏を誘って、朝のサイクリング3時間コース。
2年来のNY友、ジェフリー氏は、あと2週間でNYを去って、故郷台湾に里帰り。

そして次の進学先のワシントンへ移ってしまうのです。

彼と一緒にあそべる時間もあとわずか。

お気に入りのレンタ・バイク屋に朝集合して。

まずは、セントラルパーク１周へ。

セントラル・パークもね、今、八重桜が満開。

今日は、マラソン・イベントもあって・・・・いつものコースには、多くの人が。

朝から、２０度は越えてて・・・今日は4月とは思えぬ、夏日。

この前まで裸の木々だったのに、ふと気付けば、緑緑緑。

お日様の下、ジョギングやお散歩、自転車に、ローラーブレード、と朝から賑やかな公園。

そして、貯水池へ。
雲ひとつない青空の下、くっきり・・・・。

エル・ドラドのたたずまいも、凛として、思わず見とれてしまう今日。

公園をほぼ1周したのちは、西に向かって。

ハドソン川沿いのサイクリングロードに出て、マンハッタンの下の方へー。

ここは、本格的なライダーが多くて、ぼーっとこいでると、横からすごい勢いで抜き去られてしまいます。

ここで意地になったって、しょせん、レンタルだもんねー。

こちらは自分のペースで、ハドソン川沿いの光景を楽しみながら、スイスイ。

向かった先は、11th Streetの「BLT Burger」。

N美もお店で合流して・・・・・。バーガーランチなり。

ここに着くころには・・・・1時間半のサイクリングで、すっかりヘナヘナの2人でした。

だって、暑いんだもん。。。。

今日は。

American Kobe Beef Burger。

「コレ、絶対美味しいから」と、N美にも強引にオススメし。

あとは、オニオンフライに、ポテトフライをぱくぱく。

ビールと水をがぶ飲みして、まったり。

そして、ランチ終了後は・・・・。

再び、セントラル・パークに向かって・・・・自転車を返却するのだ。

今日は、3時間きっかりコース。

最後の方で、パチリ。

ワタシ、今日はとってもチョロいサイクリングだと思って、Tシャツにジーンズのなめたカッコ。

そして、最後はヘナヘナ。やっぱ若くない。

この夏を乗り切れるんだろうか。。。。。

無事に3時間で自転車を返却した後は。

ジェフとスーパーへ飛び込み、冷たい水を一気飲みー。ぷはー。うめー。

気温は、92度！！33℃！ありえないー。

さてさて、その日の夜。これを書いてる今。

腕が真赤に日焼けして、痛い。ホントに痛い。
・・・・顔だけしか日焼け止め塗ってなかった。あほ→私。

一度は行っておかないとー。 - 「Sushi of Gari 46」

約2年前にNYに来てから、いろんな評判を聞いて、一度は行ってみなきゃ！と思ってたお店。

「Sushi of Gari 」へ、ようやく、ようやく行くことに。

アメリカ人のファンが本当に多くて、「Gari行った？？」ってよく聞かれる・・・・一度はね～。

マンハッタンに3店舗あるのですが、今日はここ。

旦那氏と友人と3人で。（旦那氏、今日出張から帰ってきて、久しぶりの登場ですー。）

Sushi of Gari 46

347 W 46th St, New York

想像してた以上に、雰囲気がリラックスしてて、いい感じ。

お客さんの8割は、アメリカ人。

日本の鮨屋の緊張感とは違う、ざわざわ感であふれる。

もちろん、板さん達はしゃきーん。だけどね。

実は、私。刺身が大好物ではありません。

昔から、トロ、サーモン、卵、ネギトロ巻、納豆巻・・・。終了。

その他は、あまり感動することが少ない。。。

でもね、でもね、NYでお寿司屋にきたのは、実に初めて。

なんだか嬉しくて・・・なんでも旨く、パクパクだったに。

まずはお刺身盛り。

今日のお勧めは、「生きたままのソフトシェルクラブのフライ」だそう。

（いえいえ、生きたまま・・・？フライ・・・？と少々蒼くなってしまったけどねー）

そんなわけで、オススメを。

素晴らしくFreshでしたん。

お寿司は、いろんな盛り合わせセットがありますが、「今日のオマカセ」。

メニューには価格が書いてないんだけど、85-90ドルのレンジ内なのだそう。

今日は、オマカセを。付け合わせ。

何かは・・・・忘れた。旦那氏と友人と、とってもたくさんダベってましたのです。

オマカセ、12カンー。

レンコンとかトマトとか、野菜やソースも一緒に、味のついてる創作寿司って感じかに。

美味しかった！

（ごめん、それ以上のうんちくは・・・刺身界にはモノ申せません。）

お店の雰囲気も、スタッフの皆さんも、いい感じ。

なんだかリラーックスしながら、ユルい感じでお寿司をつまめる、楽しい場所。だと思ったねー。

しゃきーんとした日本の鮨屋も恋しいけど、ここはアメリカ。

社交の場としての飲食店ですから、こんな融合感、素敵だなあって私、思ったであるよ。