おはようございます。
今日はサイドメニューからサラダです。
具材の色が沢山あるので「レインボーポテトサラダ」です。
盛付けの器もかわいい物を用意して下さいね。
材料 ( 4人分 )
ジャガイモ 300g(中5個くらい)
ニンジン 100g(約1/2本)
玉ねぎ 20g(約1/6個)
キュウリ 1本
プリマハム
ロースハム 4枚
からしマヨネーズ
(またはマヨネーズ) 大さじ3~4
塩(キュウリ塩もみ用) 小さじ1/4
塩(味付け用) 小さじ1/4(1.5g)
コショウ 少々
■ ~トッピング~
卵 1個
スナップえんどう 4~5本
ラディッシュ 1個
作り方
1:ジャガイモ、ニンジン、卵を蒸す。ニンジンは一口大、
ジャガイモは皮付きのまま半分に、卵はペーパータオルで固定する。
2:1の野菜が軟らかくなったら取り出しスナップえんどうを蒸す。
卵はさらに5分(計20分ほど)蒸す。
しんなりしたらサッと水洗いして3の玉ねぎと
合わせてギュッと水けをしぼる。
5:ジャガイモが熱いうちに皮を剥く。ペーパータオルを使うと便利!
8:ジャガイモ、ニンジンは熱いうちにつぶし、塩・コショウをする。
※木べらで軽くつぶす程度にしています。
加えて軽く混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
ザルに押し付けて裏ごしする。
ザルは目の粗い部分を使って下さい。
11:黄身も同様に裏ごしする。
裏ごしゆで卵、スナップえんどう、スライスしたラディッシュで完成♪
今日のお薦め食材
プリマハム 原型切り落としロースハムです。
形が悪かったり、厚さが不揃いだったりする
だけで味は全く問題ありません。
ボリュームたっぷり1Kg。かなりお買い得です。
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今日のポイント
食材の野菜類を茹でるのではなく蒸す事です。
野菜を茹でた時に大事な栄養素が水に溶けてしまいます。
蒸す事で栄養素も逃げる事なく摂取できますよ!
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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